La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

10 mai 2008

Le goûter du samedi (5) : cake mangue-coco, sans blé, sans lait

Pour sa quatrième édition, le "goûter du samedi" s'envole vers des contrées plus exotiques. Ainsi, après la courge, le citron et les fruits rouges, j'ai eu envie de mettre à l'honneur la mangue et la noix de coco.

Cake_mangue_coco1  Cake_mangue_coco2

Le résultat ? Un cake moelleux et parfumé. La noix de coco est présente, mais pas trop (même le Prince Gourmand qui n'est pas fan de noix de coco a aimé !). Fraîche, la mangue s'est faite un peu trop discrète à mon goût : je pense que le cake gagnerait encore en saveur avec de la mangue séchée. Et à défaut de mangue, je verrais bien de la banane ou de l'ananas...

Alors, qui teste ?

Cake_mangue_coco3

Cake mangue-coco
(pour 8 personnes)

3 oeufs
100 g de sucre de canne roux non raffiné
150 g de farine de riz complet
2 c. à c. de poudre levante
50 g de noix de coco râpée
1 pincée de sel
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à  s. de rhum
100 g de lait de coco
200 g de chair de mangue (ou 100 g de mangue séchée)

Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine, la poudre levante, la noix de coco et le sel. Ajouter l'huile, le rhum, le lait de coco et la mangue coupée en petits dés.

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson.

Enfourner pendant 50 minutes environ. Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau piquée en son centre ressort humide mais propre.


Commentaires sur Le goûter du samedi (5) : cake mangue-coco, sans blé, sans lait

    A tester avec de la mangue séchée alors...en tout cas ce duo m'attire énormément!!!

    Posté par mayacook, 10 mai 2008 à 22:35 | | Répondre
  • Moi moi moi je teste ! Sans rhum et définitivement avec de la mangue, je teste ^^

    Posté par Lili, 12 mai 2008 à 08:38 | | Répondre
  • Superbe ton cake, j'ai déjà fait un cake avec de la mangue, un vrai délice! Peut être que si tu en mets un peu plus tu sentiras mieux le gout!

    Posté par Kristien, 12 mai 2008 à 10:27 | | Répondre
  • Humm ! Très sympa et exotique ce cake ! mangue et coco... quel délicieux mélange !

    Posté par Myrtille, 09 juillet 2008 à 22:13 | | Répondre
  • Testé, il est très bon. On a adoré. Au point que je l'ai fait dimanche dernier, et j'en ai refait un aujourd'hui. J'essaierai d'autres cakes. Merci beaucoup.

    Posté par chipie49, 20 juillet 2008 à 15:47 | | Répondre
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