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La Belle au Blé Dormant
10 mai 2008

Le goûter du samedi (5) : cake mangue-coco, sans blé, sans lait

Pour sa quatrième édition, le "goûter du samedi" s'envole vers des contrées plus exotiques. Ainsi, après la courge, le citron et les fruits rouges, j'ai eu envie de mettre à l'honneur la mangue et la noix de coco.

Cake_mangue_coco1  Cake_mangue_coco2

Le résultat ? Un cake moelleux et parfumé. La noix de coco est présente, mais pas trop (même le Prince Gourmand qui n'est pas fan de noix de coco a aimé !). Fraîche, la mangue s'est faite un peu trop discrète à mon goût : je pense que le cake gagnerait encore en saveur avec de la mangue séchée. Et à défaut de mangue, je verrais bien de la banane ou de l'ananas...

Alors, qui teste ?

Cake_mangue_coco3

Cake mangue-coco
(pour 8 personnes)

3 oeufs
100 g de sucre de canne roux non raffiné
150 g de farine de riz complet
2 c. à c. de poudre levante
50 g de noix de coco râpée
1 pincée de sel
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à  s. de rhum
100 g de lait de coco
200 g de chair de mangue (ou 100 g de mangue séchée)

Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine, la poudre levante, la noix de coco et le sel. Ajouter l'huile, le rhum, le lait de coco et la mangue coupée en petits dés.

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé ou chemisé de papier cuisson.

Enfourner pendant 50 minutes environ. Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau piquée en son centre ressort humide mais propre.

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Commentaires
C
Testé, il est très bon. On a adoré. Au point que je l'ai fait dimanche dernier, et j'en ai refait un aujourd'hui. J'essaierai d'autres cakes. Merci beaucoup.
M
Humm ! Très sympa et exotique ce cake ! mangue et coco... quel délicieux mélange !
K
Superbe ton cake, j'ai déjà fait un cake avec de la mangue, un vrai délice! Peut être que si tu en mets un peu plus tu sentiras mieux le gout!
L
Moi moi moi je teste ! Sans rhum et définitivement avec de la mangue, je teste ^^
M
A tester avec de la mangue séchée alors...en tout cas ce duo m'attire énormément!!!
La Belle au Blé Dormant
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