La Belle au Blé Dormant

28 mars 2008

Tarte printanière, sans blé, sans lait, sans oeuf, et Ras la fraise !

Un amandier en fleurs. Des sommets enneigés. C'était le week-end dernier, le premier week-end du printemps.

 

Depuis, le printemps continue à se laisser désirer. Dans les montagnes certes, mais aussi en Alsace. Et moi, je m'impatiente !

Quant à mes papilles, elles commencent à se lasser des navets, du chou-fleur, du chou rouge, des courges et autres légumes d'hiver. Mais comme ce n'est ni la saison des courgettes, ni celle des asperges, des tomates, des poivrons, des aubergines et des fraises (là-dessus, j'ai un peu tendance à devenir intégriste ;-) C'est grave, Docteur San* ??), je tourne un peu en rond dans ma cuisine...

 

Hier midi malgré tout, le printemps a fait son entrée dans mon assiette. Pas de légumes hors saison, juste des légumes d'hiver (poireaux et carotte) et des légumes surgelés (quelques petits pois de la saison dernière qui s'ennuyaient au congélateur - pour info, la saison des petits pois, c'est de mai à juillet). Et surtout des couleurs printanières : du vert, de l'orange et du blanc. Au bout du compte : une tarte végétale saine et gourmande, parfaite pour les papilles en mal de saveurs ensoleillées !

Avec le reste de tofu soyeux, j'ai réalisé en quelques minutes une mousse "très chocolat" : 100 g de chocolat noir à 70 % fondu avec 1 c. à s. de purée d'amande blanche, 4 c. à s. d'eau et 1 pincée de sel, puis mixé avec 200 g de tofu soyeux et 1 c. à s. de sirop d'agave.

Hummm !!! J'en oublierais presque que j'ai malencontreusement acheté un oeuf de Pâques au chocolat au lait en croyant acheter du chocolat noir. Incroyable, mais vrai ! N'empêche, j'ai été drôlement déçue...

Tarte printanière 100 % végétale
(pour 4 personnes)

Pour la pâte :
150 g de farine de riz complet
50 g de fécule de maïs
1 c. à c. de poudre levante
1 pincée de sel
1 c. à s. de graines de pavot
3 c. à s. d'huile d'olive

Pour la garniture :
2 blancs de poireaux
1 carotte
1 c. à s. d'huile d'olive
100 g de petits pois (surgelés pour moi)
1 c. à s. d'ail des ours ciselé
200 g de tofu soyeux
Sel, poivre

Laver les blancs de poireaux, les découper en fines rondelles. Brosser la carotte, la détailler en julienne à l'aide d'une mandoline.

Faire revenir les poireaux et la carotte dans l'huile d'olive, puis cuire à l'étouffée pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre levante, le sel et les graines de pavot. Incorporer l'huile d'olive, puis ajouter de l'eau progressivement en pétrissant à la main jusqu'à obtention d'une boule assez souple pour être étalée.

Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7). Sur une feuille de papier cuisson, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. En garnir un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

Mixer le tofu soyeux à l'aide d'un pied plongeur. Ajouter les légumes cuits, les petits pois et l'ail des ours. Saler, poivrer.

Verser la garniture sur le fond de tarte et enfourner pendant 40 minutes environ.

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*Pour en savoir plus sur la campagne "Ras la fraise !" contre les fruits et légumes hors saison lancée par La cuisine des Frangines, allez vite découvrir le site www.raslafraise.ch. N'oubliez pas de signer le manifeste et, surtout, diffusez l'information !

27 mars 2008

La main dans le sac (1) : devinette sans blé

Depuis quelques mois, en compagnie du Petit Prince, je réapprends à jouer...

Le plaisir de toucher. De goûter. De faire du bruit. De rire à gorge déployée.

Aujourd'hui, alors que je faisais un nouvel essai en cuisine, le Petit Prince jouait avec une cuillère tout en me surveillant d'un oeil intrigué. En le regardant, je me suis dit que cela faisait longtemps, très longtemps que je n'avais pas joué... avec vous !

Alors voilà : aujourd'hui, pas de recette (elle viendra plus tard), mais une petite énigme en photos.

 

Oui, ceci un sac. En tissu. Et j'y tiens comme à la prunelle de mes yeux parce que c'est ma Grand-mère paternelle qui me l'a donné.

Trouverez-vous à quoi sert ce sac ? Me direz-vous ce qu'il contient ?

 

P.S. pour Papa, Maman et Mikemo :

Je sais que vous savez ;-) Alors chuuuuuuuuutttttt !!!

20 mars 2008

C'est le printemps chez la Belle au Blé Dormant !

Le printemps, le printemps...

Ah bon ? Cela vous a échappé, à vous aussi ?

Dehors, il pleut. Dans le bureau, il fait un froid de canard et j'ai du mal à taper sur mon clavier tellement j'ai froid aux doigts (si, si, c'est vrai ! Je viens même d'enfiler un deuxième pull !). Et j'ai passé la matinée à chercher une combinaison pour le Petit Prince, parce que, de combinaison, il n'en avait point vu qu'il a fait chaud dans l'écharpe de portage cet hiver : seulement, cette année, nous allons chasser les oeufs à la montagne où il est prévu de fortes chutes de neige...

Abstraction faite des considérations météorologiques, le printemps est bien là, je peux vous le certifier.

Comment ça ?

Eh bien, c'est simple : depuis une semaine environ, j'ai la douce folie du rangement. Je range les placards, je trie les vêtements, je déplace les livres, je vide, j'aspire, j'époussette, je re-remplis ! Besoin de changement, de nouveauté, sans doute ;-)

Crédit-photo : le Petit Prince

Jusqu'à présent, je m'étais cantonnée à la maison. Mais aujourd'hui, le Petit Prince a décidé de faire une looooongue sieste (je croise les doigts pour qu'il n'ait pas attrapé le rhume de son Papa...) et j'ai eu une soudaine envie de ranger mon blog :-)))

Bilan des courses :

- J'ai trié tous mes billets depuis le tout premier : regardez dans la section "Catégories" dans la colonne de droite. Les recettes sont maintenant triées par type de plats, salés ou sucrés. Moi-même, je ne m'y retrouvais plus, alors vous devriez y trouver plus facilement votre bonheur !

- J'ai commencé à mettre à jour mes listes de liens... mais je suis encore loin d'avoir terminé. Patience !

En revanche, je ne me suis pas encore attaquée aux index... Depuis le temps que je ne les ai pas mis à jour (désolée...), je rechigne un peu à m'y mettre. Peut-être qu'il faudrait que je demande au Prince Gourmand s'il ne peut pas me créer un petit outil de rien du tout pour faire ça en un clin d'oeil (ah... je prends mes rêves pour des réalités... bon... tant pis alors).

Et puis, si j'avais le temps, je referai ma bannière... Un jour peut-être...

En attendant, je vous souhaite à toutes et à tous un joyeux printemps et de belles fêtes de Pâques !

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14 mars 2008

Un gâteau aux pommes pour Malo, sans blé

Malo, c'est un petit bout d'homme rigolo.

Quand Malo a soif, il boit le vent.
Quand il a faim, il mange des légumes : son légume préféré, c'est le croque-monsieur.
Et quand il a envie d'une dernière gourmandise, Malo demande deux bonbons... pour être sûr d'en avoir un dernier.

Malo a un petit frère et une grande soeur qu'il aime plus que tout.

Aujourd'hui Malo a 4 ans.

Malo, je ne le connais pas en vrai... Je ne le connais qu'à travers les mots tendres et émerveillés de sa maman. Et pourtant, c'est un peu comme si je le connaissais...

 

Alors quand sa maman m'a demandé une recette de gâteau à la pomme pour l'anniversaire du bout de chou, je me suis exécutée de bon coeur !

Voilà le résultat : un gâteau à la pomme pour Malo ! Pour Anna aussi, parce qu'Anna est intolérante au gluten.

Joyeux anniversaire Malo !!!

Gâteau renversé à la pomme pour Malo
(pour 6 à 8 personnes)

Pour le caramel :
60 g de sucre de canne blond non raffiné
20 g d'eau
Jus de citron
Pour le gâteau :
3 belles pommes acidulées de type Granny Smith
2 oeufs
60 g de sucre de canne blond non raffiné
80 g de farine de châtaigne
40 g de farine de riz complet
2 c. à c. de poudre levante
50 g de beurre demi-sel
100 g d'eau

Beurrer un moule à manqué.

Mettre le sucre, l'eau et quelques gouttes de jus de citron dans une petite casserole. Mélanger. Chauffer à feu vif jusqu'à obtention d'un caramel roux (pour mélanger, secouer la casserole ! Ne pas utiliser une cuillère !). Verser immédiatement dans le moule à manqué.

Éplucher les pommes, les couper en tranches fines. Disposer les tranches en rosace au fond du moule (faire plusieurs couches).

Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7).

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter les farines et la poudre levante.

Faire fondre le beurre à feu doux dans la casserole ayant servi à préparer le caramel. Incorporer le beurre à la pâte, puis l'eau. Bien mélanger.

Verser la pâte sur les pommes. Taper le moule sur le plan de travail de manière à ce que la pâte s'infiltre entre les pommes. Enfourner pendant 30 à 40 minutes.

Au sortir du four, retourner le gâteau sur le plat de service. Attendre quelques instants avant de démouler pour éviter que des tranches de pommes ne restent attachées au moule.

Déguster tiède ou froid.

Le monde selon...

Une fois n'est pas coutume : un billet sur le vif qui ne parle pas de cuisine (quoique...).

Je viens de regarder "Le monde selon Monsanto", une enquête de la journaliste Marie-Monique Robin sur Monsanto et les cultures OGM.

J'en reste sans voix... Comme après avoir vu le film "We feed the world - le marché de la faim" d'Erwin Wagenhofer, ou le dernier volet de "Vu du ciel" de Yann Arthus-Bertrand.

Et toujours, je me pose cette même question : comment faire pour éviter ça ?

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Si, comme moi, vous avez raté sa diffusion à la télévision, le reportage est disponible sur le site d'Arte, ici, jusqu'à mardi prochain. Je suis sûre que vous trouverez une heure et demie dans votre week-end pour le visionner :-)

Apparemment, le reportage n'est pas accessible depuis l'étranger, mais essayez quand même ! Si le sujet vous intéresse, je pense que vous pouvez retrouver toutes les infos, voire plus, dans le livre de M.-M. Robin "Le monde selon Monsanto : de la dioxine aux OGM, une multinationale qui nous veut du bien".

Faites circuler l'information !

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Voilà...

C'est "tout"... Bonne journée quand même...