La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

28 mars 2008

Tarte printanière, sans blé, sans lait, sans oeuf, et Ras la fraise !

Un amandier en fleurs. Des sommets enneigés. C'était le week-end dernier, le premier week-end du printemps.

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Depuis, le printemps continue à se laisser désirer. Dans les montagnes certes, mais aussi en Alsace. Et moi, je m'impatiente !

Quant à mes papilles, elles commencent à se lasser des navets, du chou-fleur, du chou rouge, des courges et autres légumes d'hiver. Mais comme ce n'est ni la saison des courgettes, ni celle des asperges, des tomates, des poivrons, des aubergines et des fraises (là-dessus, j'ai un peu tendance à devenir intégriste ;-) C'est grave, Docteur San* ??), je tourne un peu en rond dans ma cuisine...

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Hier midi malgré tout, le printemps a fait son entrée dans mon assiette. Pas de légumes hors saison, juste des légumes d'hiver (poireaux et carotte) et des légumes surgelés (quelques petits pois de la saison dernière qui s'ennuyaient au congélateur - pour info, la saison des petits pois, c'est de mai à juillet). Et surtout des couleurs printanières : du vert, de l'orange et du blanc. Au bout du compte : une tarte végétale saine et gourmande, parfaite pour les papilles en mal de saveurs ensoleillées !

Avec le reste de tofu soyeux, j'ai réalisé en quelques minutes une mousse "très chocolat" : 100 g de chocolat noir à 70 % fondu avec 1 c. à s. de purée d'amande blanche, 4 c. à s. d'eau et 1 pincée de sel, puis mixé avec 200 g de tofu soyeux et 1 c. à s. de sirop d'agave.

Hummm !!! J'en oublierais presque que j'ai malencontreusement acheté un oeuf de Pâques au chocolat au lait en croyant acheter du chocolat noir. Incroyable, mais vrai ! N'empêche, j'ai été drôlement déçue...

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Tarte printanière 100 % végétale
(pour 4 personnes)

Pour la pâte :
150 g de farine de riz complet
50 g de fécule de maïs
1 c. à c. de poudre levante
1 pincée de sel
1 c. à s. de graines de pavot
3 c. à s. d'huile d'olive

Pour la garniture :
2 blancs de poireaux
1 carotte
1 c. à s. d'huile d'olive
100 g de petits pois (surgelés pour moi)
1 c. à s. d'ail des ours ciselé
200 g de tofu soyeux
Sel, poivre

Laver les blancs de poireaux, les découper en fines rondelles. Brosser la carotte, la détailler en julienne à l'aide d'une mandoline.

Faire revenir les poireaux et la carotte dans l'huile d'olive, puis cuire à l'étouffée pendant 15 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre levante, le sel et les graines de pavot. Incorporer l'huile d'olive, puis ajouter de l'eau progressivement en pétrissant à la main jusqu'à obtention d'une boule assez souple pour être étalée.

Préchauffer le four à 210 °C (Th. 7). Sur une feuille de papier cuisson, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie. En garnir un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

Mixer le tofu soyeux à l'aide d'un pied plongeur. Ajouter les légumes cuits, les petits pois et l'ail des ours. Saler, poivrer.

Verser la garniture sur le fond de tarte et enfourner pendant 40 minutes environ.

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*Pour en savoir plus sur la campagne "Ras la fraise !" contre les fruits et légumes hors saison lancée par La cuisine des Frangines, allez vite découvrir le site www.raslafraise.ch. N'oubliez pas de signer le manifeste et, surtout, diffusez l'information !

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Commentaires sur Tarte printanière, sans blé, sans lait, sans oeuf, et Ras la fraise !

    Je découvre ce blog et je m'en réjouis car je me sens sur la même longueur d'onde.Je le mets dans mes favoris.
    Une petite question, qu'appelez-vous le tofu soyeux ? j'utilise beaucoup le tofu mais je n'ai jamais vu cette appellation nulle part. Merci
    Mon blog : Lumière34.Canalblog.com

    Posté par Diane, 28 mars 2008 à 09:26 | | Répondre
  • Il est très sympa ton blog, il permet de découvrir de nouvelles saveurs. Dure de trouver une petite place pour écrire avec tout ce succès.

    Je déteste noyer mon commentaires dans celui des autres.

    Posté par kelyane, 28 mars 2008 à 09:44 | | Répondre
  • Très sympa cette tarte salée colorée, elle donne envie!

    Posté par Kristien, 28 mars 2008 à 11:45 | | Répondre
  • Je teste dès ce soir !!
    Une recette de tarte salée sans lait ni oeuf ni gluten NI fruit à coques, c'est pour moi !
    Diane, le tofu soyeux se vend en barquette au rayon frais (des magasins bio), ça a la consistance d'un yaourt un peu ferme ou d'un flan.
    On s'en sert en particulier pour les desserts (mais ça a un gout neutre). Moi je fais la mousse au chocolat en mixant une plaquette de chocolat noir fondu avec une barquette de tofu soyeux, et c'est tout !

    Posté par viviana, 28 mars 2008 à 13:25 | | Répondre
  • Désolée pour l'adresse du blog j'ai confondu! c'est altitudes06.canalblog.com et non lumière34;

    Posté par Diane, 28 mars 2008 à 17:03 | | Répondre
  • Merci Viviana pour le renseignement, mais c'est vrai que je n'ai jamais vu cette sorte de tofu dans mon magasin bio. Je demanderai car ta recette et celle de la tarte me font bien envie.Merci à toutes les deux.

    Posté par Diane, 28 mars 2008 à 17:06 | | Répondre
  • ohhh qu'il est tout beau tout plein ton blog; tarte très tentante!!!!merci

    Posté par jihène, 28 mars 2008 à 20:15 | | Répondre
  • Tu parviens malgré tout à faire entrer le printemps chez toi!!! Pour ton œuf en chocolat...oh que je te comprend, rien de tel qu'on bon chocolat noir!!!

    Posté par mayacook, 28 mars 2008 à 20:25 | | Répondre
  • Tres jolies photos de printemps, et tarte tout à fait alléchante !

    Posté par Camille, 29 mars 2008 à 10:03 | | Répondre
  • j'ai rejoint le groupe ras la fraise sur facebook
    je trouve que c'est important de "militer" sur le sujet

    Posté par salwa, 29 mars 2008 à 16:48 | | Répondre
  • ras la fraise de ce temps pourri voui commence gentiment à se faire désirer monsieur printemps on dirait...mais ca va venir! biz

    Posté par Claude-Olivier, 30 mars 2008 à 17:11 | | Répondre
  • Merci beaucoup pour ton soutien et pour le relais de l'information concernant "Ras la fraise" !

    Posté par San, 30 mars 2008 à 20:01 | | Répondre
  • Superbe cette tarte ! j'adopte la recette !

    Posté par Gourmandises&gf, 31 mars 2008 à 07:15 | | Répondre
  • pour le ras la fraise, j'ai signé il y a quelques semaines...Et comme toi j'attends les légumes printaniers ..Chez le maraicher " et il y aura quoi, la semaine prochaine??" .." la même chose , avec ce temps , ça ne pousse pas vite "
    Ici, ce sont les fèves fraiches que je guette avec impatience!

    Posté par mamapasta, 31 mars 2008 à 11:41 | | Répondre
  • C'est incroyable comme on se déshabitue de certains goûts. Il m'est arrivé de me tromper aussi : les produits laitiers comme les oeufs avaient à chaque fois un goût épouvantable. Rien à regretter !

    Posté par Virginie P., 31 mars 2008 à 18:25 | | Répondre
  • Entre printemps et hiver tu as été savoureusement inspirée!

    Posté par Eliz, 01 avril 2008 à 19:25 | | Répondre
  • C'est une bonne saison pour les tartes je trouve : c'est chaud mais pas trop roboratif, on y met ce qu'on veut et si tu avais mis de vrais petits pois tu aurais même eu une tarte de printemps! Me concernant depuis que les petits légumes primeurs sont apparus chez mon fournisseur, je me goinfre de carottes, navets, petits pois...

    Posté par Clémentine, 02 avril 2008 à 20:02 | | Répondre
  • Rhooooo elle a l'air trop bonne !! Parfaite pour une cure de printemps.

    Posté par seryse, 03 avril 2008 à 09:53 | | Répondre
  • Bon faut que j'essaye un jour une tarte avec de la carotte, mais bon je suis une grande fan de la tarte aux poireaux, c est un peu un must avec la tarte a l oignon, depuis que j ai decouvert que c etait 10 fois meilleurs avec des poireaux ou des oignons revenus longuement avec du (plein) vin blanc et du beurre.

    Posté par shana, 06 avril 2008 à 00:46 | | Répondre
  • pain sans gluten

    j'ai fait du pain à la farine de riz et millet avec le levain incorporé(produit mix) mais le résultat et décevant la pâte a trés peu gonflé et le pain un peu collant es-ce que la pâte doit étre liquide où bien avoir la consistance de la pâte à pain normale combien de temps doit-on faire reposée la pâte?

    Posté par MUMU, 14 avril 2008 à 15:41 | | Répondre
  • Tofu??

    Bonjour, je suis à la recherche de recette pour mon fils de 4 ans allergique à énormement de chose, cette recette me plait bien mais il est aussi allergique au soja, par quoi pourrais je remplacer le tofu? Merci

    Posté par lilybulle, 11 juin 2008 à 17:14 | | Répondre
  • on mixe les légumes aussi?

    Bonjour,
    Je viens de réaliser la tarte. Et j'avoue que l'avant dernière phrase de la recette n'est pas très clair: on mixe les légumes avec le tofu soyeux ou pas? car sur la photo, je n'ai pas l'impression qu'ils aient été mixés. Perso, j'ai mixé. on verra bien....
    à très bientôt

    Posté par Marie170, 17 février 2010 à 16:26 | | Répondre
  • Cuisiner, c'est choisir!

    J'ai mixé, et le résultat est satisfaisant. la texture aurait été plus intéressante avec les légumes seulement émincés, mais tant pis. J'ai mixé, et j'assume.

    Posté par marie170, 18 février 2010 à 15:29 | | Répondre
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