31 décembre 2007
En passant...
Un petit message
pour vous souhaiter à toutes et à tous
une très bonne année 2008,
pleine de jolis bonheurs et de beaux projets.
Crédit-photo : le Prince Gourmand
A très bientôt !
09 décembre 2007
Pour changer des Zimsterne et autres biscuits de Noël (3) : crackers fromagés pavot-cumin, sans blé, sans lait de vache
Après les biscuits bucoliques aux trois graines et les sablés aux lentilles vertes et noisettes, voici la dernière recette de ma trilogie de "biscuits de Noël pour changer" : des biscuits salés (et pourquoi pas ?) préparés spécialement pour Caro, une amie alsacienne qui mange pas de sucre - et donc jamais de "bredele"...
Du fromage que se fait discret, des graines de pavot qui craquent sous la dent, des flocons de quinoa qui donnent une impression de feuilleté et du cumin qui embaume la cuisine pendant la cuisson : moi, j'ai adoré ! Il faut dire qu'après avoir chanté 20 fois "A la claire fontaine" pour faire patienter le Petit Prince pendant que je pâtissais, il se faisait faim ;-)
Crackers au fromage de brebis, aux graines de pavot et au cumin
(pour une quarantaine de biscuits)
170 g de farine de riz complet
30 g de flocons de quinoa
1 c. à c. bombée de poudre levante sans gluten
1/2 c. à c. de cumin en poudre
15 g de graines de pavot bleu
Sel
50 g de fromage de brebis (de type ossau iraty), râpé très fin
20 g d'huile d'olive
Préchauffer le four Th. 6 (180 °C).
Mettre tous les ingrédients dans une terrine. Mélanger à la main.
Ajouter progressivement de l'eau jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Sur une feuille de papier sulfurisée saupoudrée de farine de riz, étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ.
Découper les biscuits à l'aide d'emporte-pièces jusqu'à épuisement de la pâte. Les déposer sur une tôle à pâtisserie.
Enfourner pendant 20 minutes environ (les biscuits doivent être joliment dorés).
06 décembre 2007
Pour changer des Zimsterne et autres biscuits de Noël (3) : sablés aux lentilles vertes et noisettes, sans blé, sans lait
Deuxième recette de ma trilogie de "biscuits de Noël pour changer"... Dédicace spéciale pour Loukoum°°° à qui j'avais offert quelques-uns de ces biscuits sans lui dire ce qu'il y avait dedans (je suis coquine, hein ?!?).
Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette de biscuits à la farine de lentilles du Berry de M. Patry, gracieusement envoyée par la société Cibèle. Après un premier essai avec de la farine de lentilles béluga et du beurre demi-sel - et un verdict pas très concluant du Prince Gourmand, j'ai décidé de revoir ma copie en remplaçant les lentilles béluga par des lentilles vertes (mais pas du Berry...) et de la purée de noisettes. Et là, rien à voir !
Avec une petite crème dessert au chocolat ou un chocolat chaud végétal, les sablés aux lentilles et noisettes... Hummm !!!
Sablés noisettes-lentilles vertes, sans blé
(pour une trentaine de biscuits)
125 g de farine de lentilles vertes (fraîchement moulue pour moi)
40 g de sucre de canne blond
1/2 c. à c. de poudre levante sans gluten
1 pincée de sel
40 g de purée de noisettes
20 g d'huile d'olive
1 oeuf
Préchauffer le four Th. 6 (180 °C).
Mettre
toues les ingrédients dans le bol du mixeur. Mixer. Agglomérer la pâte
à la main : on obtient un pâton dont la consistance rappelle celle de
la pâte d'amande.
Former un boudin avec la pâte, la filmer et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Découper le boudin en tranches fines (5 mm), les déposer sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner pendant 15 minutes environ.
04 décembre 2007
Cartes de voeux lunatiques et étoilées
Le temps passe vite... Jugez-en par vous-même !
"Sur les photos, on voit aussi des figurines plus fines, et sans trou : je les ai utilisées pour un autre bricolage de Noël. Les explications bientôt !"
Cette note, je l'ai écrite l'année dernière. Et vous vous souvenez, vous, d'avoir lu quelque part les explications de mon second bricolage de Noël ? Non ?!? C'est normal : je ne les ai jamais publiées.
Alors voilà, comme Noël approche à grands pas, je me suis dit qu'il était temps que je vous explique comment bricoler facilement quelques jolies cartes de voeux.
La carte envoyée pour la 2ème édition de la Pôste gourmande
Pour nous, pas de cartes de voeux faites maison cette année. On a choisi la version "photo" parce qu'on sait que la bouille de notre Petit Prince en ravira plus d'un ;-)
La carte envoyée dans le cadre de Déballe mon blog !
Cartes de voeux
Matières premières :
Pâte à modeler durcissant à l'air, couleur terre cuite
Vernis incolore satiné (vernis à bois pour cuisine pour moi)
Cartes unies (simples ou doubles, au choix)
Papier de soie (de couleur, avec des fibres, etc.)
Raphia (naturel ou coloré)
Scotch double-face
Outillage :
Toile cirée ou sous-main plastifié
Couteau pointu
Rouleau à pâtisserie
Empreinte (râpe à pomme, bijou, bouton, moule à springerle, etc. - un tampon indien en bois destiné à l'impression des tissus pour moi)
Emporte-pièces de différentes formes (étoile, coeur, sapin, lune, ange, etc.)
Carton
Papier de verre fin
Pinceau
Ciseaux
Perforeuse
1. Préparer le plan de travail en le recouvrant d'une toile cirée ou d'un sous-main plastifié.
2. Découper un morceau de pâte à modeler. Ne découper que la quantité dont on a besoin : la pâte sèche rapidement !
3. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1 à 2 mm maxi. A l'aide du couteau pointu, lisser la pâte, en la retournant pour la lisser des deux côtés.
4. Utiliser l'empreinte pour imprimer des motifs en relief sur la pâte.
5. Découper des figurines à l'aide des emporte-pièces.
6. Répéter les étapes 3. à 5. jusqu'à épuisement du morceau de pâte à modeler.
7. Mettre les figurines à sécher sur un carton. Ne surtout pas les placer près d'une source de chaleur, elles risqueraient de craqueler ou de casser ! Laisser sécher pendant 1 à 2 jours.
8. Lorsque les figurines sont bien sèches, les poncer légèrement à l'aide du papier de verre pour égaliser les bords.
9. Eventuellement, passer une couche de vernis sur l'endroit (laisser sécher), puis sur l'envers.
10. Pendant que le vernis sèche, préparer les cartes sur lesquelles seront collées les motifs en pâte à modeler.
Par exemple : coller sur la carte, à l'aide de scotch double-face, un morceau de papier de soie, découpé ou déchiré suivant l'effet recherché. Ajouter un petit noeud en raphia, ou faire des trous à la perforeuse pour nouer le raphia comme un lacet. Etc.
Les possibilités sont multiples ! Laissez libre cours à votre imagination !
Voilà, c'est fini !
Avant de rédiger vos voeux, envoyez-moi une petite photo de vos créations !
Cela me ferait très plaisir :-)
01 décembre 2007
La Tarte-à-la-carotte-ô-thèque grandit, grandit, grandit...
La Tarte-à-la-carotte-ô-thèque n'en finit pas de s'étoffer : je viens d'y ajouter 6 nouvelles recettes ! Soit 76 recettes au total !
Purée de noisettes et dattes, tofu et graines de pavot, fromage de chèvre, cumin et persil, lait de chèvre, levure maltée et tofu fumé : ces 6 nouvelles participations ont tout pour me plaire...
Un grand merci à Phanie pour ses deux participations,
à Flo et Elise pour leur récidive...
et à Marie (Marie, je n'avais pas de réponse à mon commentaire... Comme ta tarte me plaisait, je me suis permis de la rajouter à la Tarte-à-la-carotte-ô-thèque. J'ai bien fait ?!?).
Et un merci tout spécial à Claire pour sa "carrot pie" sans blé, sans lait qui sent si bon Noël...
Pour changer des Zimtsterne et autres biscuits de Noël (1) : biscuits bucoliques aux 3 graines, sans blé
Demain, c'est le premier dimanche de l'Avent. J'en entends certain(e)s s'exclamer : "Déjà ?!?". Moi, j'aurais plutôt envie de dire : "Enfin !!!".
Enfin je vais passer un peu plus de temps avec mon Prince Gourmand... Enfin je vais pouvoir partager avec lui un peu plus qu'une tisane digestive... Enfin je vais pouvoir profiter un peu plus de ses bras le soir... en le laissant donner son bain au Petit Prince ou en m'y blottissant tout simplement... Enfin ! Enfin !! Enfin !!!
--------------------
Mais revenons-en à l'Avent...
En Alsace, les quatre semaines de l'Avent sont une période très, très gourmande. Anisbredele, kipferl, étoiles à la cannelle, spritzbredele, schowebredele, etc. : on trouve dans toutes les pâtisseries et sur tous les marchés de Noël des "bredele", ces biscuits typiquement alsaciens aux saveurs de Noël.
J'avoue ne pas être une inconditionnelle des bredele. Je les trouve souvent trop sucrés, pas assez subtils et un peu monotones. Mais peut-être est-ce que je ne connais ni les bonnes recettes ni les bonnes adresses ?!? (Ouhou, les Bretzels ?!? Vous avez des conseils à me donner ?)
Toujours est-il que, cette année, j'ai eu envie de sortir des sentiers battus et de vous proposer une trilogie de "biscuits pour changer".
La recette d'aujourd'hui est la version 100 % bio et sans gluten des sablés proposés par une célèbre marque de confitures (lire à ce sujet l'article d'Estérelle : ici) : j'ai nommé mes biscuits bucoliques aux trois graines .
Essayez-les ! Je suis sûre que, comme moi, vous ne tarderez pas à succomber à leur croustillant et leur bon petit goût de beurre demi-sel...
Biscuits bucoliques aux trois graines
(pour une trentaine de biscuits)
140 g de farine de riz complet
80 g de sucre de canne blond
20 g de graines de tournesol
10 g de graines de sésame
10 g de graines de pavot bleu
30 g de flocons de sarrasin
1 c. à c. de poudre levante sans gluten
100 g de beurre demi-sel, préalablement sorti du réfrigérateur (je pense qu'on peut diminuer un peu la quantité de beurre...)
Préchauffer le four Th. 6-7 (180-210 °C).
Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre coupé en petit morceaux. Mélanger avec les doigts jusqu'à obtention d'une boule de pâte (éventuellement : ajouter un peu d'eau).
Façonner des boules de pâte, les écraser avec le fond d'un verre pour former des biscuits d'environ 5 mm d'épaisseur et 4 cm de diamètre.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes.
