28 juin 2007
Quand les Bretzels pique-niquent : 3ème rencontre à l'Est
Le temps me file entre les doigts. Cela doit être l'effet "9ème mois"... Presque une semaine déjà depuis la dernière rencontre à l'Est, la troisième du nom... Il est grand temps que je publie un petit quelque chose à ce sujet - même si les autres Bretzels ont une fois de plus été plus rapides que moi ;-)
Sous les platanes... ;-)
Les autres Bretzels, c'était Anne, Claude-Olivier, Clo, Elo, Flo, LN, Loukoum°°°, Marie, Rachel, Sandrine et Soho, auxquels sont venus s'ajouter trois lectrices et trois lecteurs, Blonde, Caddie, Cédric, Jean, Caroline et Jean-Philippe. Une belle petite troupe, non ? Surtout au vue de la météo plus que menaçante.
Avec un peu de recul, je me suis de plus en plus convaincue que c'est la bonne humeur de tous, bien plus que les deux beaux platanes du Parc de Pourtalès sous lesquels nous avions dressé notre pique-nique, qui a eu raison du vent et de la pluie :-)))
Tarte aux légumes grillés, salade de pâtes, poivrons marinés, biscuits à la lavande et aux graines de pavot, tarte tatin à la tomate, tarte au chocolat, couronne salée, gaspacho de melon à l'absinthe, faux-taboulé au chou-fleur et challah au pralin
La bonne humeur était là. Une fois de plus, je me suis régalée. J'ai eu énormément de plaisir à faire la connaissance des "nouvelles recrues", et à retrouver les anciennes. La magie (Claude-Olivier, je suis d'accord avec toi, il est bien question de magie ici. D'alchimie aussi) a opéré, et je suis encore sous le charme...
Mais je n'en dirai pas plus. Ces quelques photos, comme les comptes rendus des autres Bretzels parlent d'eux-mêmes.
Cappuccino de foie gras et salade fraîcheur aux radis et au concombre
"Fraiboisier", bonbons choco-caramel et tarte au chocolat
Un grand merci à toi, Loukoum°°°, pour l'organisation sans faille ;-)
Un grand merci à tous pour ce beau moment de bonheur et de gourmandise partagés. Et vivement la prochaine fois (au fait, c'est quand ?!? Des propositions ?) !
Pour les recettes que j'avais préparées, il faudra patienter encore un peu. Saurez-vous retrouver sur la photo de Loukoum°°° les deux plats de ma composition ? Petit indice : ils utilisent tous deux de deux de mes ingrédients préférés...
12 juin 2007
Tarte fromagère à la carotte, aux poireaux et au garam masala, sans blé, sans lait de vache
Jamais deux sans trois !
Puisque Claude-Olivier a fini par me démasquer, il fallait bien que je publie la dernière des trois recettes de tarte à la carotte dont je vous avais parlé il y a quelques jours et que je fasse enfin mon coming-out : si la Belle au Blé Dormant aime tant les carottes (et les légumes), c'est qu'elle n'est en fait rien d'autre qu'un "lapin géant déguisé en adorable blogueuse". Voilà... Le mystère est levé...
Après la tarte à l'indienne et la tarte aux graines de courge, voici donc ma troisième (mais sûrement pas dernière) recette de tarte à la carotte. Il s'agit en fait d'une variation de la seconde, avec la même base de brocciu, des poireaux en plus de la carotte et du garam masala à la place du panch phoron.
Voilà !
Maintenant, si ces trois tartes ne vous ont pas suffi, vous pouvez aussi redécouvrir la tarte à la carotte et au curcuma que j'avais préparée pour le menu ToutOrange concocté avec Clea. Moi, je m'en vais explorer d'autres gourmandises carottées sur les conseils de Micheline ;-)
Tarte fromagère à la carotte, aux poireaux et au garam masala
(pour 4 personnes)
Pour la pâte :
100 g de farine de riz complet
100 g de farine de sarrasin
50 g de farine de soja
1 c. à c. bombée de poudre levante sans gluten
4 c. à s. d'huile d'olive
Sel
Pour la garniture :
Le vert de 2 beaux poireaux
1 carotte
250 g de brocciu (fromage frais de brebis)
2 oeufs
1/2 c. à c. de garam masala (mélange d'épices composé de : coriandre, cumin, cannelle, poivre, muscade, cardamome, clou de girofle, piment, laurier)
Sel, poivre
Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
Emincer les verts de poireau. Couper la carotte en julienne. Cuire les légumes à l'étouffée le temps de préparer la pâte.
Mettre tous les
ingrédients dans le robot. Mixer, puis ajouter un peu d’eau jusqu’à ce que la
pâte forme une boule dans le mixeur.
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Foncer un plat à tarte. Enfourner pendant 10 minutes environ, le temps de préparer la garniture.
Mélanger la brousse et les deux oeufs. Ajouter le garam masala, puis les légumes précuits. Saler, poivrer.
Verser la garniture sur le fond de tarte. Enfourner pendant 40 minutes environ.
08 juin 2007
Tarte aux carottes, graines de courge et panch phoron, sans blé, sans lait de vache
Dans la série "J'aime les carottes, et plus particulièrement les tartes aux carottes", et après la tarte aux carottes à l'indienne publiée il y a deux jours, voici une deuxième recette de tarte carottée.
Pique-nique au château de Schoeneck, avril 2007
J'ai toujours trouvé que l'association carotte-curry était une association gagnante. Cette fois, j'ai troqué mon curry habituel contre du panch phoron, un curry composé de carvi, fenugrec, moutarde jaune, moutarde noire et fenouil, qui se marie très bien avec les légumes, les céréales et le poisson. Pour le reste, j'ai fait en fonction des ingrédients qui se trouvaient dans notre frigo un dimanche soir, à quelques heures de partir en pique-nique. Le résultat m'a beaucoup plu et, depuis, je l'ai déjà refaite deux ou trois fois.
Tarte aux carottes, graines de courge et panch phoron
(pour 4 personnes)
Pour la pâte :
100 g de farine de riz complet
100 g de farine de sarrasin
50 g de flocons de millet
1 c. à c. de poudre levante sans gluten
Sel
4 c. à s. d'huile d'olive
Eau
Pour la garniture :
4 carottes
250 g de brocciu (fromage frais de brebis)
2 oeufs (mais 1 seul devrait suffire)
1/2 c. à c. de panch phoron (mélange d'épices composé de : carvi, fenugrec, moutarde jaune, moutarde noire, fenouil)
Sel, poivre
1 à 2 c. à s. de graines de courge
Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
Eplucher les carottes, les râper, les faire cuire à l'étouffée pendant 15 minutes environ. Saler, poivrer.
Pendant ce temps, préparer la pâte : mettre tous les
ingrédients dans un saladier (et non au mixeur, pour ne pas réduire en poudre les flocons de millet). Mélanger, puis ajouter l'eau progressivement jusqu’à ce que la
pâte forme une boule.
Etaler
la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Foncer un plat à tarte.
Enfourner pendant 5-10 minutes, le temps de préparer la garniture.
Mélanger la brousse et les oeufs. Saler, poivrer. Ajouter le panch phoron, puis les carottes précuites.
Verser la garniture sur le fond de tarte. Enfourner pendant 40 minutes environ.
06 juin 2007
Tarte aux carottes à l'indienne, sans blé, sans lait
J'aime les carottes, voilà qui ne vous aura sûrement pas échappé. A la croque, en jus, en soupe, en salade, en terrine, en tarte, en dessert... Je me demande ce qu'il me reste encore à essayer... Si vous avez des propositions !
Et je crois que j'aime aussi tout particulièrement les tartes à la carotte. A tel point que je me retrouve aujourd'hui avec trois recettes de tartes à la carotte en instance de publication ! (Surtout, ne me dites pas que vous détestez les carottes... C'est tellement bon, les carottes ! Et pas seulement parce que cela donne bonne mine et bon caractère...)
La recette d'aujourd'hui est librement inspirée d'une tourte à la carotte dégustée il y a une semaine lors d'une sympathique et gourmande soirée entre filles. J'avais été séduite par l'association de la carotte avec câpres, raisins et curry - surprenante, mais tellement savoureuse. Alors, à défaut d'avoir pu soutirer ladite recette (Cathy, c'est vrai, je ne me suis pas beaucoup acharnée !), je me suis lancée, toute seule, comme une grande. Et je dois dire que le résultat m'a beaucoup plu :-)))
Un grand merci, Cathy, pour cette belle découverte !
Tarte aux carottes à l'indienne
(pour 4 personnes)
1 pâte à tarte brisée sans gluten (ici, par exemple)*
4 belles carottes
1 petite c. à c. de curry sans gluten
1 oeuf
100 g de crème de soja cuisine
2 c. à s. de câpres
3 c. à s. de raisins secs
Sel, poivre
Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
Eplucher les carottes, les râper et les faire cuire à l'étouffée pendant 10-15 minutes. Saler, poivrer.
Préparer la pâte, l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé, en garnir un plat à tarte. Enfourner pendant 5 minutes.
Battre l'oeuf et la crème de soja. Saler, poivrer.
Ajouter le curry, les câpres et les raisins, puis progressivement les carottes. Garnir le fond de tarte.
Enfourner pendant 40 minutes environ. Servir chaud ou froid.
* Pour ma part, j'avais tenté une nouvelle expérience avec :
60 g de
flocons de sarrasin
140 g de farine de riz complet
1 c. à c. de
levure
Sel
40 g d'huile d'olive
Eau
La pâte était un peu difficile
à étaler, mais délicieuse et croustillante à souhait. Le Prince Gourmand a toutefois trouvé
qu'au goût, elle n'était pas tout à fait adaptée à la garniture. Peut-être qu'en
mettant des flocons de millet à la place des flocons de sarrasin, pour
un goût moins prononcé ? Ou bien en parfumant légèrement la pâte avec du
curcuma ?
01 juin 2007
Mousse rose aux fruits rouges, sans blé, sans lait
Sophie est la toute jeune maman d'un petit Joseph. Il y a un peu plus d'un mois, son amie Requia lançait l'idée d'une chaîne de recettes roses pour relayer son blog : "Femmes avant tout".
Dans cet espace de libre échange, Sophie publie les témoignages de femmes atteintes du cancer du sein. Son objectif : aider par des conseils, mais aussi de simples mots, les femmes à mieux vivre leur féminité face à la maladie.
Je m'étais promis d'apporter ma petite pierre à l'édifice... Le temps a passé, mais je n'ai pas oublié !
Voici donc ma recette rose : une mousse rose aux fruits rouges, étonnante de simplicité et de douceur...
Mousse aux fruits rouges et lait d'amandes
(pour 3-4 verrines)
250 ml de compote de fruits rouges maison (fraises-groseilles pour moi : des fraises, des groseilles, du jus de citron et un peu de sucre... Un délice !)
400 ml de lait d'amandes
2 g d'agar-agar en poudre
Sucre de canne blond non raffiné (au goût)
Quelques fruits rouges pour la déco
Mixer la compote dans le bol du robot ou au pied à soupe. La passer au chinois pour retirer les éventuels pépins.
Délayer l'agar-agar dans le lait d'amandes. Porter à ébullition pendant 30 secondes.
Verser le mélange lait/agar-agar sur la compote. Sucrer au goût. Mixer pendant 3-4 minutes environ pour obtenir un mélange mousseux.
Répartir dans des verrines que vous placerez au frais pendant une heure au moins.
