08 juin 2007
Tarte aux carottes, graines de courge et panch phoron, sans blé, sans lait de vache
Dans la série "J'aime les carottes, et plus particulièrement les tartes aux carottes", et après la tarte aux carottes à l'indienne publiée il y a deux jours, voici une deuxième recette de tarte carottée.
Pique-nique au château de Schoeneck, avril 2007
J'ai toujours trouvé que l'association carotte-curry était une association gagnante. Cette fois, j'ai troqué mon curry habituel contre du panch phoron, un curry composé de carvi, fenugrec, moutarde jaune, moutarde noire et fenouil, qui se marie très bien avec les légumes, les céréales et le poisson. Pour le reste, j'ai fait en fonction des ingrédients qui se trouvaient dans notre frigo un dimanche soir, à quelques heures de partir en pique-nique. Le résultat m'a beaucoup plu et, depuis, je l'ai déjà refaite deux ou trois fois.
Tarte aux carottes, graines de courge et panch phoron
(pour 4 personnes)
Pour la pâte :
100 g de farine de riz complet
100 g de farine de sarrasin
50 g de flocons de millet
1 c. à c. de poudre levante sans gluten
Sel
4 c. à s. d'huile d'olive
Eau
Pour la garniture :
4 carottes
250 g de brocciu (fromage frais de brebis)
2 oeufs (mais 1 seul devrait suffire)
1/2 c. à c. de panch phoron (mélange d'épices composé de : carvi, fenugrec, moutarde jaune, moutarde noire, fenouil)
Sel, poivre
1 à 2 c. à s. de graines de courge
Préchauffer le four Th. 7 (210 °C).
Eplucher les carottes, les râper, les faire cuire à l'étouffée pendant 15 minutes environ. Saler, poivrer.
Pendant ce temps, préparer la pâte : mettre tous les
ingrédients dans un saladier (et non au mixeur, pour ne pas réduire en poudre les flocons de millet). Mélanger, puis ajouter l'eau progressivement jusqu’à ce que la
pâte forme une boule.
Etaler
la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Foncer un plat à tarte.
Enfourner pendant 5-10 minutes, le temps de préparer la garniture.
Mélanger la brousse et les oeufs. Saler, poivrer. Ajouter le panch phoron, puis les carottes précuites.
Verser la garniture sur le fond de tarte. Enfourner pendant 40 minutes environ.
Copyright © 2006-2008 Nolwenn Bernard - La Belle au Blé Dormant | Tous droits réservés
Commentaires
ya bon les carottes !
avec des graines de courge, ca doit etre terrible effectivement
C'est trop beau tes photos...moi un picnic pareil , je veux bien en faire tout les jours! Extra...et ta recette franchement à tomber!
Elo
Cette recette est magnifique mais je vais avoir du mal à me procurer les épices!
Une tarte qui me plaît beaucoup! Sûrement succulente...
magnifique!
J'adore ta tarte, miammm!
Voilà j'ai appris ce qu'est le panch phoron! Plus qu'à faire cette tarte qui me tente terriblement!
vraiment superbes avec des ingrédients comme ça j'adore!
Wahhhou je suis très tentée par cette tarte aux jolies couleurs!
Je sens que je vais me lancer dans une cure de carottes!
Je ne connais pas le panch phoron mais tes photos m'ont convaincue!!!!
très alléchante tarte
Ta tarte a l'air excellente! Encore de bonnes idées!
SUPERBE!!!!!!!!!!!!!!
Et en plus j'ai aussi de ce curry spécial aux saveurs très douces!!!!
Par contre je n'ai pas les ingrédients pour faire cette pâte santé, il faudra que j'y rémédie!!!
j'aime beaucoup les carottes mais ici, rien du tout, elles ne poussent pas et celles qu'on nous envoie par bateau sont grosses comme tout, dures et sans gout, les surgelées sans marque beurk, beurk
alors aies une pensée pour moi à la prochaine tarte !
le gingembre s'envole lundi finalement
felicitation!!! tres belle presentation et que ca me semble appetissant tout ca!!! petite idee de dessert; le gateau de bonbons http://www.obonbon.com
En fait je t'ai percé a jour, tu es un lapin géant déguissé en adorable bloggeuse, c'est ca hein ??? J'ai vu juste ^__^ Par contre j'ai gouté tes graines que tu m'avais envoyée ;-) DAns un prochain post, va peut etre neiger..claude et les graines ;-)
Biz
Claude
Tes 2 tartes aux carottes sont vraiment terriblement appétissantes ! C'est avec la recette de Laurence Salomon que j'ai decouvert que ce légume delicieux était un bonheur en tarte ... tes 2 versions sont terriblement tentantes !
J'ai acheté un mélange panch phoron bio, qui doit être superbe, mais je l'ai encore pas testé ; cette tarte me paraît gourmande à souhait ! Il va falloir que je me fasse greffer quatre estomacs supplémentaires si je veux goûter tout ce qui est sur ma liste d'attente !! ;-)
J'adoooore ! Ca à l'air vraiment délicieux !
tiens, je ne savais pas qu'on pouvait être intolérent au lait de vache mais supporter les autres laits, j'apprends qqchose de plus !
Ah quelle belle virée. Je suis allée à ce chateau en 2005 ou 2006. Il faisait super chaud. quel beau souvenir
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