La Belle au Blé Dormant

31 octobre 2006

Index des recettes végétariennes/végétaliennes de la Belle au Blé Dormant

Plongée dans la mise à jour de mes index et la réalisation d'un index par ingrédients, je me suis dit qu'il pourrait être intéressant de regrouper les recettes végétariennes et végétaliennes de la Belle au Blé Dormant dans un index à part. Voilà qui est fait !

Les recettes suivies d'une étoile (*) sont des recettes végétaliennes.

Bavarois à l'ananas et à la banane*
Bavarois à la banane et à la noix de coco*
Biscuits au fromage de chèvre et au thym (Clea)
Blinis 100 % sarrasin
Blinis à la farine de riz et de sarrasin
Brownie de Belle-Maman pour Maman
Brownies divins aux noix et pépites de chocolat

Cake à la banane coeur de figues
Cake aux fruits secs (Carnet de recettes)*
Cake marbré au chocolat et citrus limonum
Carpaccio de betterave aux fleurs*
Carpaccio de courgette au vinaigre balsamique blanc
Chou-rave et carottes en salade (Tarzile)*
Cinq-quarts au blé noir
Cocktail bête comme rave*
Crackers aux épinards (Lorraine Délices)
Crème anglaise vanillée
Crème Budwig adaptée sans lait*
Crème d’avocat et de concombre à la ciboulette*
Crème de marron express*
Crème glacée à la fraise*
Crème glacée au pralin de pistache et au chocolat
Crème glacée façon Bounty*
Crêpes de sarrasin au sésame blond et chèvre chaud
Croquants au chocolat
Croquants aux fruits secs
Crumble pamplemousse-ananas*

Duo de mousses mangue-chocolat au sésame*

Far de blé noir aux raisins/pruneaux
Faux cheese-cake au chocolat et au poivre long sur croustille de quinoa aux noix
Financiers à la framboise et à la betterave (La cuisine de Mercotte)
Financiers au thé matcha de la Belle au Blé Dormant

Galettes de millet au curry et aux abricots*
Gâteau aux carottes
Gâteau au chocolat et à la betterave
Gâteau au chocolat moelleux, moelleux, moelleux
Gâteau de noix de Marie, adapté sans blé
Gâteau léger, léger, léger à l'ananas
Gaufres croustillantes de la Belle au Blé Dormant
Gratin de pommes de terre au lait de coco (Popotte Mania)*
Gratin de quinoa muscadé aux poireaux*

Linzer Torte

Madeleines au chocolat et au miel
Marbré au fromage de chèvre et à la betterave (Popotte mania)
Marbré léger au chocolat et à l'orange sanguine
Millefeuille macaroné aux framboises
Mini-brochettes de fromage de chèvre aux artichauts marinés
Mousse au chocolat (Clea)*
Mousse de betterave et ses légumes (Clea)*
Mousse au chocolat végétale aux pépites d'érable*
Mousse végétale à la rhubarbe*

Nectar de banane au bissap*
Nouilles sautées au tofu mariné et gingembre*

Pain au sarrasin et au millet (Absolutely green)*
Pain aux fruits secs
Pain d'épices d'Estelle
Pain multi-graines
Papillote de banane chocolatée*
Pâte brisée salée*
Pâte feuilletée
Pâte sablée
Pralin de coco*
Pralin de pistache*

Quenelles Chavignol en sauce tomate

Raviolis chocolatés à la banane et à la poire
Riz crémeux à la banane et au chocolat*

Sachertorte
Salade blanche au vinaigre de framboise*
Salade de betterave à la feta et au basilic
Salade d'épinards au fromage de chèvre
Salade de carottes au kiwi et gingembre*
Salade de fruits cuits en gelée d’épices à vin chaud*
Salade de fruits vanille-lavande*
Salade de lentilles à la betterave et au miel
Salade de millet façon taboulé*
Salade de roquette au fromage de chèvre et aux framboises
Salade tiède de spaghetti à la tomate et au pesto maison
Salade vitaminée aux fraises*
Sauce amandine au basilic pour légumes cuisson douce*
Sauce amandine au curry pour légumes cuisson douce*
Sel de sésame*
Sorbet au thé vert à la menthe sur carpaccio de kiwi*
Soupe carotte-châtaigne au lait de riz vanillé*
Soupe de betterave (Station gourmande)*

Tarte à la courgette et au pesto maison
Tarte à la myrtille
Tarte au brocciu et aux épinards
Tarte aux légumes du Sud
Tarte mangue et citron (Clea)
Tarte merveilleuse à la châtaigne (Grignote et Barbotine)
Tarte orange-passion
Tarte pêche-groseilles
Tarte tatin à la rhubarbe et sa crème anglaise au whiskey
Tarte tatin à l'ananas (Les agapes)
Tarte vaporeuse au citron
Tartelettes au chocolat
Tartelettes au citron
Terrine de pois cassés aux légumes verts*
Thé d'ananas*
Tofu pané au saté*

Velouté de chou-fleur à la purée de noisettes*
Velouté de courge et patate douce au curry*
Velouté glacé d’avocat à la brunoise de fruits*

Soupe carotte-châtaigne au lait de riz vanillé, sans blé, sans lait

En Alsace, le soleil est toujours là. Les arbres se parent doucement de mille couleurs. La journée, il fait beau. Le soir, on apprécie la chaleur d'un bon petit pull... ou d'une soupe gourmande.

Au départ, il y avait une recette d'Aurélie sur Marmiton, mon Prince Gourmand aux fourneaux et moi à me lécher les babines ! Je l'ai refaite avant hier, à ma sauce et bien évidemment adaptée sans lait. C'est simple, rapide, réconfortant et drôlement bon !

Soupe carotte-châtaigne au lait de riz vanillé
(pour 2 à 3 personnes)

2 belles carottes
1 boîte de marrons cuits (240 g)
Lait de riz*
Sel

Eplucher les carottes, les couper en rondelles. Les mettre dans un faitout avec les marrons. Couvrir largement de lait de riz.

Cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes environ. Mixer. Saler.

*La petite touche vanillée est ajoutée par le lait de riz qui contient un peu de vanille. Si votre lait de riz est nature, pourquoi ne pas ajouter une pincée de vanille ?

30 octobre 2006

Index des recettes salées de la Belle au Blé Dormant

Biscuits au fromage de chèvre et au thym (Clea)
Blinis 100 % sarrasin
Blinis à la farine de riz et de sarrasin
Brochettes de St Jacques au gingembre, soja et carottes épicées (L'assiette de Mimosa)

Cake au chorizo et fromage de chèvre
Carpaccio de betterave aux fleurs
Carpaccio de courgette au vinaigre balsamique blanc
Chou-rave et carottes en salade (Tarzile)
Chutney de mangue et de betterave (Popotte mania)
Crackers aux épinards (Lorraine Délices)
Crème d’avocat et de concombre à la ciboulette
Crème de céleri rave épicée (Num num birdy)
Crêpes de sarrasin au sésame blond et chèvre chaud

Filets de merlan et tagliatelles de carottes, vinaigrette au thé matcha

Galettes de millet au curry et aux abricots
Gratin de pommes de terre au lait de coco (Popotte Mania)
Gratin de quinoa muscadé aux poireaux

Hachis bourguignon aux topinambours

Kedgeree (Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...)

Lotte à la mode de L'O

Marbré au fromage de chèvre et à la betterave (Popotte mania)
Mini-brochettes de fromage de chèvre aux artichauts marinés
Mini-brochettes de St Jacques à la mangue
Mousse de betterave et ses légumes (Clea)

Nems aux graines germées, au fenouil et à la pomme, sauce clémentine (Le sens du goût)
Nouilles de riz sautées au tofu mariné et gingembre

Pain au sarrasin et au millet (Absolutely green)
Pain aux fruits secs
Pain multi-graines
Papillote de saumon au gingembre
Pâte brisée salée
Pâte feuilletée
Pilaf de riz épicé au poulet
Pizza des prairies (Absolutely green)
Poulet au curry à ma façon

Quenelles Chavignol en sauce tomate
Quiche lorraine

Riz grillé du Prince Gourmand
Roulé de veau aux deux olives
Rouleaux de printemps de Marodil

Salade arc-en-ciel
Salade blanche au vinaigre de framboise
Salade de betterave à la feta et au basilic
Salade d'épinards au fromage de chèvre
Salade de carottes au kiwi et gingembre
Salade de fenouil au pamplemousse et à la framboise
Salade de fenouil raffinée
Salade de lentilles à la betterave et au miel
Salade de lentilles au chou rouge et saumon fumé
Salade de melon au magret de canard fumé
Salade de millet façon taboulé
Salade de roquette au fromage de chèvre et aux framboises
Salade de thon à la livèche et au jus d'agrumes
Salade fraîcheur aux crevettes roses
Salade tiède de spaghetti à la tomate et au pesto maison
Salade vitaminée aux fraises
Sauce amandine au basilic pour légumes cuisson douce
Sauce amandine au curry pour légumes cuisson douce
Sel de sésame
Soupe carotte-châtaigne au lait de riz vanillé
Soupe de betterave (Station gourmande)
Sushis à la manière de Clea

Tarte à la courgette et au pesto maison
Tarte au brocciu et aux épinards
Tarte aux légumes du Sud
Tarte tatin au saumon fumé et au fenouil
Terrine de pois cassés aux légumes verts
Tofu pané au saté

Velouté de chou-fleur à la purée de noisettes
Velouté de courge et patate douce au curry
Velouté glacé d’avocat à la brunoise de fruits   

Index des recettes sucrées de la Belle au Blé Dormant

Ananas à la mode rocher coco (Station gourmande)

Bavarois à l'ananas et à la banane
Bavarois à la banane et à la noix de coco
Blanc-manger de quinoa et sa gelée de litchis à la rose (Vegan's field)
Bouchées amandine aux cerises (Vanessa cuisine)
Brownie de Belle-Maman pour Maman
Brownies divins aux noix et pépites de chocolat

Cake à la banane coeur de figues
Cake aux fruits secs (Carnet de recettes)
Cake marbré au chocolat et citrus limonum
Cinq-quarts au blé noir
Cocktail bête comme rave
Cookies ikea (Les Bonheurs de Sophie)
Crème anglaise vanillée
Crème Budwig adaptée sans lait
Crème choco-amandes (blogbio)
Crème de coco au chocolat (Recettes végétariennes)
Crème de marron express
Crème glacée à la fraise
Crème glacée au pralin de pistache et au chocolat
Crème glacée façon Bounty
Croquants au chocolat
Croquants aux fruits secs
Crumble pamplemousse-ananas

Douceurs à la noix de coco (Station gourmande)
Duo de mousses mangue-chocolat au sésame

Far de blé noir aux raisins/pruneaux
Faux cheese-cake au chocolat et au poivre long sur croustille de quinoa aux noix
Financiers à la framboise et à la betterave (La cuisine de Mercotte)
Financiers au thé matcha de la Belle au Blé Dormant

Gâteau aux carottes
Gâteau au chocolat et à la betterave
Gâteau au chocolat moelleux, moelleux, moelleux
Gâteau de noix de Marie, adapté sans blé
Gâteau léger, léger, léger à l'ananas
Gâteau meringué au chocolat (Carnet de recettes)
Gâteau pour le petit déjeuner (Carnet de recettes)
Gaufres croustillantes de la Belle au Blé Dormant

Iles flottantes au coeur de rhubarbe sur coulis de framboise (Bloggyboulga)

Linzer Torte

Madeleines au chocolat et au miel
Marbré léger au chocolat et à l'orange sanguine
Millefeuille macaroné aux framboises
Mousse au chocolat (Clea)
Mousse au chocolat végétale aux pépites d'érable
Mousse végétale à la rhubarbe

Nectar de banane au bissap

Pain aux fruits secs
Pain d'épices d'Estelle
Pain multi-graines
Papillote de banane chocolatée
Pâte feuilletée
Pâte sablée
Pralin de coco
Pralin de pistache

Raviolis chocolatés à la banane et à la poire
Riz crémeux à la banane et au chocolat
Rote & grüne Grützen (Epices et compagnie) 

Sachertorte
Salade de fruits cuits en gelée d’épices à vin chaud
Salade de fruits vanille-lavande
Sorbet au thé vert à la menthe sur carpaccio de kiwi
Soufflé féérique à la mûre (Tarzile)
Smoothie aux petits fruits et au thé vert (Tarzile)

Tapioca au lait de soja (Pause café)
Tarte à la myrtille
Tarte mangue et citron (Clea)
Tarte merveilleuse à la châtaigne (Grignote et Barbotine)
Tarte orange-passion
Tarte pêche-groseilles
Tarte tatin à la rhubarbe et sa crème anglaise au whiskey
Tarte tatin à l'ananas (Les agapes)
Tarte vaporeuse au citron
Tartelettes au chocolat
Tartelettes au citron
Thé d'ananas

Index alphabétique des recettes de la Belle au Blé Dormant

A
Ananas à la mode rocher coco (Station gourmande)

B
Bavarois à l'ananas et à la banane
Bavarois à la banane et à la noix de coco
Biscuits au fromage de chèvre et au thym (Clea)
Blanc-manger de quinoa et sa gelée de litchis à la rose (Vegan's field)
Blinis 100 % sarrasin
Blinis à la farine de riz et de sarrasin
Bouchées amandine aux cerises (Vanessa cuisine)
Brochettes de St Jacques au gingembre, soja et carottes épicées (L'assiette de Mimosa)
Brownie de Belle-Maman pour Maman
Brownies divins aux noix et pépites de chocolat

C
Cake à la banane coeur de figues
Cake au chorizo et fromage de chèvre
Cake aux fruits secs (Carnet de recettes)
Cake marbré au chocolat et citrus limonum
Carpaccio de betterave aux fleurs
Carpaccio de courgette au vinaigre balsamique blanc
Chou-rave et carottes en salade (Tarzile)
Chutney de mangue et de betterave (Popotte mania)
Cinq-quarts au blé noir
Cocktail bête comme rave
Cookies ikea (Les Bonheurs de Sophie)
Crackers aux épinards (Lorraine Délices)
Crème anglaise vanillée
Crème Budwig adaptée sans lait
Crème choco-amandes (blogbio)
Crème d’avocat et de concombre à la ciboulette
Crème de céleri rave épicée (Num num birdy)
Crème de coco au chocolat (Recettes végétariennes)
Crème de marron express
Crème glacée à la fraise
Crème glacée au pralin de pistache et au chocolat
Crème glacée façon Bounty
Crêpes de sarrasin au sésame blond et chèvre chaud
Croquants au chocolat
Croquants aux fruits secs
Crumble pamplemousse-ananas

D
Douceurs à la noix de coco (Station gourmande)
Duo de mousses mangue-chocolat au sésame

F
Far de blé noir aux raisins/pruneaux
Faux cheese-cake au chocolat et au poivre long sur croustille de quinoa aux noix
Filets de merlan et tagliatelles de carottes, vinaigrette au thé matcha
Financiers à la framboise et à la betterave (La cuisine de Mercotte)
Financiers au thé matcha de la Belle au Blé Dormant

G
Galettes de millet au curry et aux abricots
Gâteau aux carottes
Gâteau au chocolat et à la betterave
Gâteau au chocolat moelleux, moelleux, moelleux
Gâteau de noix de Marie, adapté sans blé
Gâteau léger, léger, léger à l'ananas
Gâteau meringué au chocolat (Carnet de recettes)
Gâteau pour le petit déjeuner (Carnet de recettes)
Gaufres croustillantes de la Belle au Blé Dormant
Gratin de pommes de terre au lait de coco (Popotte Mania)
Gratin de quinoa muscadé aux poireaux

H
Hachis bourguignon aux topinambours

I
Iles flottantes au coeur de rhubarbe sur coulis de framboise (Bloggyboulga)

K
Kedgeree (Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...)

L
Linzer Torte
Lotte à la mode de L'O

M
Madeleines au chocolat et au miel
Marbré au fromage de chèvre et à la betterave (Popotte mania)
Marbré léger au chocolat et à l'orange sanguine
Millefeuille macaroné aux framboises
Mini-brochettes de fromage de chèvre aux artichauts marinés
Mini-brochettes de St Jacques à la mangue
Mousse au chocolat (Clea)
Mousse de betterave et ses légumes (Clea)
Mousse au chocolat végétale aux pépites d'érable
Mousse végétale à la rhubarbe

N
Nectar de banane au bissap
Nems aux graines germées, au fenouil et à la pomme, sauce clémentine (Le sens du goût)
Nouilles sautées au tofu mariné et gingembre

P
Pain aux fruits secs
Pain multi-graines
Pain au sarrasin et au millet (Absolutely green)
Pain d'épices d'Estelle
Papillote de banane chocolatée
Papillote de saumon au gingembre
Pâte brisée salée
Pâte feuilletée
Pâte sablée
Pilaf de riz épicé au poulet
Pizza des prairies (Absolutely green)
Poulet au curry à ma façon
Pralin de coco
Pralin de pistache

Q
Quenelles Chavignol en sauce tomate
Quiche lorraine

R
Raviolis chocolatés à la banane et à la poire
Riz crémeux à la banane et au chocolat
Riz grillé du Prince Gourmand
Rote & grüne Grützen (Epices et compagnie)
Roulé de veau aux deux olives
Rouleaux de printemps de Marodil

S
Sachertorte
Salade arc-en-ciel
Salade blanche au vinaigre de framboise
Salade de betterave à la feta et au basilic
Salade d'épinards au fromage de chèvre
Salade de carottes au kiwi et gingembre
Salade de fenouil au pamplemousse et à la framboise
Salade de fenouil raffinée
Salade de fruits cuits en gelée d’épices à vin chaud
Salade de fruits vanille-lavande
Salade de lentilles à la betterave et au miel
Salade de lentilles au chou rouge et saumon fumé
Salade de melon au magret de canard fumé
Salade de millet façon taboulé
Salade de roquette au fromage de chèvre et aux framboises
Salade de thon à la livèche et au jus d'agrumes
Salade fraîcheur aux crevettes roses
Salade tiède de spaghetti à la tomate et au pesto maison
Salade vitaminée aux fraises
Sauce amandine au basilic pour légumes cuisson douce
Sauce amandine au curry pour légumes cuisson douce
Sel de sésame
Sorbet au thé vert à la menthe sur carpaccio de kiwi
Soufflé féérique à la mûre (Tarzile)
Soupe carotte-châtaigne au lait de riz vanillé
Soupe de betterave (Station gourmande)
Smoothie aux petits fruits et au thé vert (Tarzile)
Sushis à la manière de Clea

T
Tarte à la courgette et au pesto maison
Tapioca au lait de soja (Pause café)
Tarte à la myrtille
Tarte au brocciu et aux épinards
Tarte aux légumes du Sud
Tarte mangue et citron (Clea)
Tarte merveilleuse à la châtaigne (Grignote et Barbotine)
Tarte orange-passion
Tarte pêche-groseilles
Tarte tatin à la rhubarbe et sa crème anglaise au whiskey
Tarte tatin à l'ananas (Les agapes)
Tarte tatin au saumon fumé et au fenouil
Tarte vaporeuse au citron
Tartelettes au chocolat
Tartelettes au citron
Terrine de pois cassés aux légumes verts
Thé d'ananas
Tofu pané au saté

V
Velouté de chou-fleur à la purée de noisettes
Velouté de courge et patate douce au curry
Velouté glacé d’avocat à la brunoise de fruits  

29 octobre 2006

Crumble pamplemousse-ananas, sans blé

Peut-être l'aurez-vous remarqué : depuis quelque temps, je publie surtout des recettes salées - et épicées (comme ici, ou là, ou encore là). Mais si les desserts et autres gourmandises sucrées se font rares sur mon blog, elles n'ont pas pour autant disparues de ma cuisine ! Preuve en est ce petit crumble réalisé hier au soir avec les deux derniers fruits du frigo. Alors que je n'avais encore jamais essayé de faire un crumble sans blé, j'ai eu envie de me lancer, en suivant tout simplement la recette du crumble de mon Prince Gourmand. 40 minutes plus tard, nous dégustions tiède un délicieux crumble aux miettes croustillantes et fondantes à la fois. Hummm !

La prochaine fois, j'essaierai bien de faire revenir dans un peu de beurre et de sucre l'ananas et la vanille. Je pense que le crumble s'accommoderait tout à fait d'une légère note de caramel ! Et je me demande si le beurre de la pâte à crumble ne gagnerait pas à être chauffé un peu plus pour obtenir un beurre noisette. Si jamais cela vous dit...

Crumble pamplemousse-ananas
(pour 2 à 3 personnes)

50 g de beurre demi-sel
50 g de farine de riz complète
50 g de poudre d'amandes
50 g de sucre
1/2 ananas
1 pamplemousse rose
Vanille en poudre

Préchauffer le four Th. 6-7 (180-210 °C).

Faire fondre le beurre à feu doux.

Pendant ce temps, éplucher l'ananas et le pamplemousse et les couper en dés. Disposer dans un plat à gratin. Saupoudrer d'un peu de vanille (éventuellement : faire revenir l'ananas et la vanille dans un peu de beurre).

Au beurre fondu, ajouter la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Mélanger jusqu'à obtenir des "miettes". Si les miettes sont trop sableuses, ajouter un peu de beurre fondu.

Répartir les miettes sur les fruits. Enfourner pendant 40 minutes environ.

27 octobre 2006

Nouilles de riz sautées au tofu mariné et gingembre, sans blé, sans lait

En ce moment, mes papilles ont envie d'exotisme épicée. Quand je ne cuisine pas à la mode indienne, je me tourne vers l'Asie. Après le menu vietnamien servi à nos amis il y a une quinzaine de jours (rouleaux de printemps, boeuf au saté et "tia" - dessert à base de lait de coco, banane et tapioca qui a séduit nos convives malgré la circonspection initiale), j'ai eu une subite envie de tofu mariné et de nouilles de riz - une envie qui d'ailleurs n'a été complètement satisfaite qu'après avoir réalisé trois fois cette recette en l'espace de deux semaines !

Et aujourd'hui, Valérie a publié une recette de tofu laqué au sésame qui ressemble comme deux gouttes d'eau à la mienne et qui, surtout, m'a rappelé que, malgré le Tofu allongé sur mon bureau, je n'avais même plus de tofu au frigo... Zut alors !

Nouilles de riz sautées au tofu mariné et gingembre
(pour 2 personnes)

1 bloc (125 g) ou plus de tofu ferme
4 c. à s. de tamari
1 gousse d'ail pressée
1 à 2 cm de gingembre frais râpé
Mélange 5 épices
100 g environ de nouilles de riz
1 carotte coupée en julienne
1/4 de poivron orange coupé en lanières
Graines de sésame
Huile d'olive

Couper le tofu en petits dés. Le mettre à mariner pendant 30 minutes environ avec l'ail, le gingembre, le cinq-épices et le tamari.

Pendant ce temps, couper les légumes.

Mettre les nouilles de riz à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes (se reporter aux instructions de préparation figurant sur le paquet de nouilles). Egoutter et passer sous l'eau froide. Avec une paire de ciseaux, couper les nouilles de façon à ce qu'elles ne soient pas trop longues.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. A feu moyen, y faire dorer les dés de tofu mariné pendant quelques minutes. Ajouter les légumes. Cuire quelques minutes. Ajouter les nouilles de riz.

Servir dans un bol, saupoudré de graines de sésame.

25 octobre 2006

Pilaf de riz épicé au poulet, sans blé, sans lait

Le dimanche, mon Prince Gourmand va se défouler au volley pendant deux heures et des poussières. J'en profite pour traîner un peu, mais aussi pour faire du rangement et du ménage. Comme il rentre souvent à midi passées, c'est aussi moi qui ai en charge la composition d'un "menu reconstitueur d'énergie".

Balade au Col du Pigeonnier, Alsace

Dimanche dernier, Marie venait déjeuner à la maison. Il fallait donc trouver une idée un peu plus élaborée qu'un simple plat de légumes, céréales et féculents. Je me suis lancée dans la préparation d'un pilaf de riz au poulet, très largement inspiré d'une recette recopiée dans un livre sur les épices de ma maman (Maman, si tu passes par là, pourrais-tu me rappeler quel en est le titre ?) : j'ai suivi à la lettre les instructions, mais pas les quantités. Le résultat était délicieux ! Et avec une salade de carottes au kiwi et gingembre en entrée et le gâteau de noix de Marie (adapté sans blé) en dessert, mon Prince Gourmand a pu recharger ses batteries - et nous suivre pour une balade en forêt de deux heures l'après-midi !

Riz au poulet et aux épices
(pour 3 personnes)

200 g de blancs de poulet coupés en dés
Huile d'olive
1 poignée d'amandes entières non mondées
1 oignon émincé
1 gousse d'ail pressée
10 grains de poivre noir
1/2 c. à c. de curcuma
1/4 de c. à c. de cumin en grains
1 feuille de laurier
1 bâton de cannelle
3 clous de girofle
220 g de riz long complet
1 cube de bouillon de légumes
2 poignées de petits pois surgelés
1 poignée de raisins secs
2 oeufs durs

Dans une sauteuse ou une cocotte, mettre un peu d'huile à chauffer. Y faire revenir le poulet jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés. Réserver.

Dans la même sauteuse, faire griller les amandes. Réserver.

Ajouter un peu d'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes. Ajouter les épices. Faire rissoler à feu vif pendant une minute. Ajouter le riz. Mélanger.

Ajouter le cube de bouillon et 2 à 2 fois et demi le volume de riz en eau. Ajouter le poulet. Laisser mijoter à couvert.

Lorsque le riz est cuit et qu'il a presque totalement absorbé l'eau, ajouter les petits pois, les raisins et le poulet. Laisser mijoter encore 5 minutes. Goûter : rajouter si besoin un peu d'eau et rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Au moment de servir, garnir le plat avec les amandes et les oeufs coupés en quartiers.

23 octobre 2006

Rencontre à l'Est #1

Vous vous souvenez de mes envies de cet été ? C'était à la fin du mois de juillet, le mot "vacances" était à l'ordre du jour dans la blogosphère, et moi, j'avais des envies de rencontre, de pique-nique et d'été indien...

Depuis, l'idée d'une rencontre à l'Est a germé dans ma petite tête et, après de nombreux mails échangés, rendez-vous a été pris pour le samedi 14 octobre...

Le jour J, ce n'est pas sans une certaine excitation que mon prince Gourmand et moi avons pris la route pour Strasbourg. On se gare, on prend le tram, on consulte trois fois notre plan (parce qu'on ne connaît pas encore Strasbourg comme notre poche après deux ans et demi passés en Alsace) et, finalement, on arrive  en temps et en heure devant le restaurant végétarien Poêles de Carottes. Marie (Cocotte en chocolat) est déjà là. En attendant les autres, on discute. Les dernières nouvelles, nos blogs et le menu "grande faim" du resto. Puis arrive Géraldine, seule lectrice de la rencontre, qu'on ne connaît pas et qui ne nous connaît pas (encore) : "Bonjour, c'est vous qui avez réservé une table pour six ?!?". Oui, c'est nous ! Pauline (Loukoum) nous rejoint. On est presqu'au complet. Comme Elodie a un peu de retard, on décide d'entrer pour commencer à étudier le menu.

Poêles de carottes, 2 place des meuniers, Strasbourg

Sept à table : le groupe n'est pas bien grand, mais l'humeur est bonne. Le cadre est très agréable, des couleurs vives, des objets anciens glanés sur les brocantes, de jolies guirlandes lumineuses (pour les photos, allez donc faire un tour chez Pauline !). Le patron est très sympa. Il essaie de me convaincre qu'avec la crème de soja, c'est meilleur sans fromage. Je ne suis pas tout à fait d'accord : un peu de fromage de chèvre ou de brebis sur des spaghetti carbonara, c'est délicieux ;-) Après bien des hésitations sur la carte, nous passons commande...

Le temps de siroter un jus de fruits bio (pomme-mangue pour moi) et de papoter un peu, les entrées arrivent...

Crudités de saison

Mousse de carottes et ses trempettes au cumin/Mousse d'avocat au concombre et échalote

... pâtés végétaux fines herbes/champignons/olive et tartare de tomates et concombre à l'échalote (pour les photos, c'est ici !). Très vite, nous faisons des échanges de petits pots pour pouvoir goûter à tout. J'ai choisi la mousse d'avocat, mais j'ai un faible pour les pâtés végétaux...

Puis viennent les plats : des gratins pour les uns (à la crème fraîche ou à la crème de soja, avec ou sans fromage, avec ou sans saucisse végétale et toujours avec de petites graines !), wokette pour les autres (dont moi ! Promis les filles, je m'entraîne avec les baguettes ;-).

Gratin aux épinards et saucisses végétales, crème de soja et gomasio

Wokette (carottes, courgettes, champignons noirs, brocolis, ananas, soja, pépites de soja soufflées,
maïs, châtaignes d'eau, gingembre, noix de cajou et nouilles chinoises cuits au wok)

En vrais gourmands, nous ne nous sommes même pas posé la question "dessert ou pas dessert ?". J'ai beaucoup aimé la tarte crumblelisée au chocolat, poire et potiron, même si je m'attendais à un goût et une consistance de potiron plus prononcée. Là encore, les petites cuillères picorent dans les assiettes et nous goûtons aux trois desserts choisis. Hummm !!!

Tiramisu au pain d'épices

Sorbet de carotte au chocolat, gingembre confit et pain d'épices

Tarte au chocolat, compote poire/potiron et crumble

L'estomac bien rempli, nous reprenons les voitures direction le musée "Les secrets du chocolat" près d'illkirch. Le moins chocovore du groupe, mon Prince Gourmand rentre à la maison, tandis que Pauline nous présente une amie, la chocoholique Juliane ;-)

La visite du musée débute par la visite de la boutique ! Tablettes de chocolat, thés au chocolat, moules à gâteau en forme de tablette, encens senteur chocolat... : le ton est donné. Le musée en soi est assez intéressant : origines et histoire du chocolat, étapes de fabrication du chocolat, production des chocolats et démonstration - juste ce qu'il faut à lire et à voir, juste un peu trop théorique à mon goût !

Moule pour poule en chocolat/Centrifugeuse pour poules en chocolat

Moules à chocolat/Découpeuse pour pralinés

L'atelier de démonstration

La visite terminée, nous repassons par la boutique, mais aucune de nous ne craque - si ce n'est pour les chocolats que nous offre le musée à la sortie. Dehors, nous discutons encore un peu en grignotant les petits biscuits croquants au chocolat que j'avais préparés pour l'occasion. Déjà nous parlons d'une deuxième rencontre à l'Est, pendant la période de l'Avent et des marchés de Noël... D'ici là, l'idée a le temps de faire son chemin. Mais s'il y a des amateurs/amatrices, qu'ils n'hésitent pas à se faire connaître !!!

Une belle brochette de gourmandes (de g. à dr.) : Marie, Géraldine, Elodie, Pauline et Juliane

Merci les filles pour cette chouette journée ! Cela m'a fait très plaisir de vous rencontrer... en vrai !

Si vous ne les avez pas déjà lus, vous pouvez aller voir les comptes rendus gourmands de Pauline et Elodie.

Poêles de Carottes
2 place des meuniers
67500 Strasbourg
Tél. : 03 88 323 323

Les secrets du chocolat
Marquise de Sévigné
Parc de la Porte Sud
Rue du Pont du Péage
67118 Geispolsheim
Tél. : 03 88 55 04 90

19 octobre 2006

Tofu noir

Je sais déjà que certains d'entre vous seront déçus. Pourquoi ? Parce qu'aujourd'hui, pas de recette ! Si vous pensiez que j'allais vous révéler la recette du tofu noir, c'est raté. Figurez-vous que je ne savais même pas que ça existait, le tofu noir (peut-être que nos expertes ès Japon pourront m'en dire plus ?!).

En fait, je voulais juste profiter de ce petit billet pour vous présenter Tofu...

Tofu sortant du placard

Tofu est tout noir. Tofu aime les câlins. Tofu aime les ravioles en gratin, mais pas les carottes. Tofu aime regarder le linge tourner dans la machine à laver, mais regarde avec suspicion aspirer l'aspirateur. Tofu dort beaucoup, mais n'aime pas quand on ferme la porte de la chambre le soir. Tofu a plein de choses à nous dire, alors il miaule. Tofu est notre nouveau compagnon à quatre pattes.

La sieste