12 octobre 2006
Brownies divins aux noix et pépites de chocolat, sans blé
Quand je faisais mes études à Paris, j'avais l'habitude de prendre un quatre-heures entre deux cours. Je descendais de l'étage réservé à notre école de traduction pour me frayer un chemin parmi les costards-cravates et tailleurs-escarpins des étudiants en économie jusqu'au distributeur de gourmandises. Là, mon choix se portait invariablement sur le brownie. Il n'était pas excellent, mais toujours meilleur qu'à la cafétéria, et meilleur aussi que les flans parisiens et tartelettes au citron, bourratifs et surtout sans goût.
Lorsque j'ai un coup de blues ou une soudaine envie de chocolat (hier, c'était un peu les deux - la faute au rhube qui m'a empêché de dormir), je choisis très souvent de faire un brownie. Je vous avais déjà présenté la recette de Belle-Maman. La recette que je vous propose aujourd'hui, inspirée des "meilleurs brownies" de Trish Deseine (j'ai considérablement diminué la quantité de sucre : la recette originale disait 225 g ! J'ai choisi du beurre avec cristaux de sel, ajouté des pépites de chocolat et remplacé la farine standard par de la farine de riz), est encore plus simple et plus rapide. En dix minutes, la pâte est prête. On ne salit qu'une casserole et une cuillère en bois. Et une demi-heure plus tard, on peut déguster un gâteau dense, fort en chocolat, caramélisé dessous, fondant, et subtilement salé, au milieu, croustillant dessus - un délice !
Brownies aux noix et pépites de chocolat
110 g de chocolat noir à 70%
80 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande
160 g de sucre de Canne roux non raffiné
90 g de farine de riz complet
2 oeufs
Une poignée de cerneaux de noix concassés
Une poignée de chocolat noir à 70 % concassé (au robot ou en enfermant le chocolat dans un sachet et en le concassant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie)
Préchauffer le four Th. 6 (180 °C).
Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le chocolat avec le beurre. Hors du feu, incorporer la farine, puis les oeufs. Ajouter les noix et les "pépites" de chocolat.
Enfourner pendant 30 minutes environ. Déguster tiède ou bien froid.
Commentaires sur Brownies divins aux noix et pépites de chocolat, sans blé
- Je comprends donc qu'une traductrice se cache derrière ce joli blogue... J'ai justement vu hier le blogue culinaire d'une autre traductrice, avec le mien ça fait trois, j'en déduis donc 1°) que les traductrices s'intéressent fortement à la cuisine 2°) Ont besoin de contacts (là, je parle un peu pour moi, isolée devant mon petit ordi...)
- Il va sans doute bientôt atterrir dans ma cuisine ! Je fais quasiment le même au point de vue proportions, en utilisant des flocons de châtaignes au lieu de farine de riz ; le tien apportera une variation ; et le coup du beurre aux cristaux de sel, c'est une super idée ! Une question : tu ne mets pas du tout de sucre, ou tu as oublié de l'indiquer dans ta recette ? ( perso, j'en mets quand même un peu ).
- Alhya : alors, tu y as goûté ? Le beurre aux cristaux de sel apporte vraiment un plus. Rien qu'en voyant la photo, je me suis dit : il faudrait que j'en refasse un ! Mais je n'ai presque plus de chocolat Valrhona !!!
Ninnie/Beah : oui, je suis traductrice... de formation - parce qu'en ce moment, je suis en pleine remise en question et cela fait plus de six mois que j'ai arrêté de traduire. Mais je ne sais pas plus vers quoi j'ai envie de m'orienter... Période difficile... Le blog est une bouffée d'oxygène pour moi !
Marie : et si tu venais goûter à la maison un de ces jours ???
Valérie : je n'ai jamais essayé les flocons de châtaigne dans un gâteau. Est-ce que tu les fais tremper avant ?
Mikemo : moi, cela me ferait très plaisir que tu inaugures ta cuisine avec mes brownies ! Quant à Tofu, on ne lui a pas fait goûter au chocolat : c'est très mauvais pour les chats. Ca ne nous empêche pas de l'aimer très fort !
