06 juillet 2006
Carpaccio de courgette au vinaigre balsamique blanc, sans blé, sans lait de vache
De retour de week-end dimanche dernier, j'ai constaté avec effroi que, si mon potager n'avait pas trop souffert de la chaleur, les mauvaises herbes s'en étaient donné à coeur joie pendant notre absence. Ni une, ni deux, je me suis attelée au désherbage. Il devait être 22 heures, il faisait presque frais...
Le lendemain, le jardin avait meilleure allure. Une courgette et une betterave (les premières !) me faisaient de l'oeil, je les ai cueillies. La betterave a terminée crue, râpée. La courgette en un carpaccio acidulé et rafraîchissant dont voici la recette. Ultra simple, non ?
Carpaccio de courgette au vinaigre balsamique blanc
(pour 2 personnes)
1 petite courgette
Sel, poivre
1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc (en épicerie fine en France ou en supermarché en Allemagne)
2-3 c. à s. d'huile d'olive
Fromage de brebis à pâte cuite (ou parmesan pour une version avec lait de vache)
Couper la courgette en tranches très fines. Disposer les tranches sur une assiette plate. Saler, poivrer. Assaisonner avec le vinaigre et l'huile.
Réduire le fromage en copeaux (par exemple à l'aide d'un économe). En parsemer les tranches de courgettes.
Réserver au frais.
Commentaires
Recette intéressante. Je ne connaissais pas le vinaigre balsamique blanc, je vais essayer.
Miam ! Ca me rappelle quelque chose ça ;o)
je n'ai jamais gouté de balsamique blanc, est ce très différent du balsamique rouge? j'adore l'idée du carpaccio de courgette et quelle chance tu as d'avoir celles de ton jardin!
Je viens d'acheter du balsamique blanc chez Oil and Vinegar et je m'étais promis de faire de la courgette crue: allez je tente ce soir.
J'adore la betterave crue aussi.
Mmmmmmm, Il faut absolument que je me dégote du balsamique blanc!
Le balsamique blanc est une nouveauté, je ne connais pas. Et les courgettes crues, il faut que je tente.
Moi non plus je ne connais pas ce fameux vinaigre.... mais ce carpaccio me tente bien!
j'adore les courgettes présentées en fines tranches, c'est délicieux!
Je fonds devant ton carpaccio de courgettes, c'est réellement une excellente idée ... Bravo et surtout merci ...
moi qui ait plein de courgettes, ça me donne des idées...
terriblement rraîchissant et tentant
En Belgique, on trouve le balsamique blanc en supermarché aussi. Ca tombe bien, je pourrai essayer ta recette!
bonjour
quelle jolie photo!!!
je vais faire des progres promis
je ne connais que le vinaigre balsamique rouge!!!
le blanc s utilise comme le rouge?
cathy
Je faisais ce carpaccio avec de fines tranches d'avocat. Je vais essayer au fromage!
Balsamique blanc
J'ai découvert le vinaigre balsamique blanc par le biais d'AnneE de Station Gourmande et de sa recette de soupe de betterave. A l'époque, j'avais utilisé du balsamique traditionnel, faute de blanc. Mais j'avais gardé en tête l'idée d'acheter un jour du vinaigre balsamique blanc. Et j'en ai trouvé lors d'un week-end en Allemagne. Depuis, je suis dans ma période balsamique blanc.
La goût est très différent du balsamique rouge, plus doux. Si je regarde l'étiquette de ma bouteille, je lis : "condiment balsamique blanc : vinaigre de vin blanc original italien au moût de raisin".
Plus d'infos ici :
http://www.gourmetstore.be/fr/magasin-asp/detail.asp?art=339&cat=1
Testé
J'ai tellement aimé le croquant des courgettes (j'ai utilisé des courgettes jaunes), la vinaigrette et des copeaux de parmesan que j'ai ait fait 3 ou 4 fois depuis 2 semaines!
Merci pour ton commentaire Ludi ! Je suis contente que cette recette t'ait plu ! Moi aussi, je l'ai adoptée : j'en ai encore mangé hier.
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