La Belle au Blé Dormant

La Belle au Blé Dormant cuisine bio et bon, végétarien (souvent) et gourmand (toujours !). Parce que son prince avait banni gluten et lait de vache de son alimentation pour des raisons de santé, elle aime aussi cuisiner sans - mais pas seulement !

30 juin 2006

Filets de merlan et tagliatelles de carottes, vinaigrette au thé matcha , sans blé, sans lait

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Il y a quelque temps, des amis m'ont offert un livre de recettes à base de thé (Eloge de la cuisine au thé, Mariage Frères, Hachette). Jusqu'à présent, je m'étais contentée de le feuilleter et de rêver devant les photos magnifiques. Et puis, hier soir, j'ai eu envie d'expérimenter le thé matcha en version salée (en version sucrée, j'ai déjà testé, avec succès).

Mon verdict :
Le thé matcha s'accorde parfaitement avec le merlan et les carottes dont il rehausse les saveurs de sa petite amertume. C'est frais, c'est parfumé, c'est bon. A refaire donc!

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Filets de merlan et tagliatelles de carottes, vinaigrette au thé matcha
(pour 2 personnes)

2 filets de merlan (300 g)
5 carottes
Sel, poivre
2 c. à c. de vinaigre de riz
1/4 c. à c. de moutarde
1/2 c. à c. de thé matcha
1 pincée de sucre
5 c. à c. d'huile d'olive

Remarque :

Pour cette recette, j'ai utilisé un faitout avec passoire à légumes Baumstal (légumes en bas, poisson en haut). Vous pouvez sans problème utiliser un cuit vapeur. Il vous faudra alors surveiller la durée de cuisson.

Eplucher les carottes. Les couper en lanières à l'aide d'un économe. Les mettre dans le faitout avec un peu d'eau. Saler.

Dans le panier à légumes, disposer les filets de merlan. Saler.

Mettre à cuire à feu très doux. Pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette au matcha : mélanger vinaigre, moutarde, thé, sucre, sel et poivre. Ajouter l'huile.

Dresser l'assiette : les carottes en premier, puis le merlan et enfin la vinaigrette.


D'autres recettes à base de poissons ou fruits de mer :

Brochettes de St Jacques au gingembre, soja et carottes épicées (L'assiette de Mimosa)

Salade arc-en-ciel

Salade de lentilles au chou rouge et au saumon fumé

Tarte tatin au saumon fumé et au fenouil


Commentaires sur Filets de merlan et tagliatelles de carottes, vinaigrette au thé matcha , sans blé, sans lait

    Intéressant cette recette au thé matcha salé!

    Posté par Choupette, 30 juin 2006 à 09:02 | | Répondre
  • Perrine nous avait également régalées d' une recette salée pour le poisson avec du thé matcha: alors now ce n' est plus le matcha ki est à la mode, pour être dans le vent il faut l' accorder salé!!

    Posté par Ellie, 30 juin 2006 à 11:14 | | Répondre
  • cette vinaigrette au matcha est très interessante!

    Posté par loukoum°°°, 30 juin 2006 à 11:44 | | Répondre
  • je serais bien curieuse d'y gouter, ça doit vraiment sortir de l'ordinaire. Très intéressants comme association, bravo !

    Posté par Vivie, 30 juin 2006 à 23:01 | | Répondre
  • l'idée de cette vinaigrette est excellente!

    Posté par lilizen, 01 juillet 2006 à 15:43 | | Répondre
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