12 mars 2006
Crème anglaise vanillée, sans lait
Après un rendez-vous manqué il y a quinze jours pour cause d'état grippal, j'ai rencontré pour la première fois Cocotte en chocolat. Avec nos manteaux rouges, nous avons arpentés les rues de Strasbourg pour une petite balade gourmande : Paris Store (pour acheter des feuilles de nori... et goûter bientôt aux sushi), Kitchen Bazar et Christian (Hmmm ! Le chocolat chaud !). On aurait dit deux petits chaperons rouges... Sauf que, dans mon panier, je n'avais ni galette ni pot de beurre, mais un précieux petit paquet à l'intention de Cocotte en chocolat : un essai de financiers marbrés au thé matcha et au chocolat sur la base des finanicers de la Belle au Blé Dormant (non non, Marie, tu n'as pas servi de cobaye ! Quand mon Prince Gourmand a vu que je te préparais des financiers, il en a réclamé : j'ai donc doublé les proportions et nous y avons goûté le midi).
Comme la recette des financiers n'utilise que les blancs d'oeufs, je me suis donc retrouvée avec des jaunes d’œufs sur les bras. Il y a quelque temps, j'avais expérimenté une crème anglaise sans lait : la première fois au lait de riz et à la vanille, la seconde au lait d'amandes et à la fleur d'oranger. Comme j'ai un peu de mal avec le goût de la fleur d'oranger (sauf dans les tisanes), j'ai renouvelé l'expérience avec de la vanille. Le résultat était vraiment très satisfaisant. Tellement satisfaisant que nous l’avons mangée à la petite cuillère ! Miam !
Crème anglaise, sans lait
(pour ½ litre et des poussières)
1/2 l de lait de riz
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œufs
40 g de sucre blond non raffiné
1 c. à c. de fécule de maïs
Verser petit à petit le lait sur le mélange œufs/sucre/fécule en mélangeant vivement, puis remettre dans la casserole.
Remarque :
Si la crème a bouilli et se désagrège, battez-la au fouet électrique avant de la verser dans le plat froid.
Commentaires
Je servirai volontier de cobaye pour d'autres expériences aussi délicieuses ;o) !!!
Pour celle-ci j'ai choisi de faire subir aux financiers marbrés de la Belle au Blé Dormant un petit test de résistance au froid... Le premier, je l'ai mangé au chaud, juste après avoir ouvert le paquet, j'ai pas pu résister ! il était tendre, moelleux, délicieux. Les suivants nous ont servi de dessert à midi, dans une cabane entourée de neige au milieu de nul part, ils étaient froids, plus fermes, toujours délicieux de l'avis des deux testeurs. Les derniers furent dégustés accompagnés d'un thé bien chaud, dans la voiture sur le parking après une longue marche dans la neige :o) ceux-ci aussi étaient froids, fermes et encore délicieux !
Je ne saurais dire dans quelle condition je les ai le plus appréciés mais ils sont parfaits pour lutter contre le froid !
Alors, c'est bien comme compte rendu ?
Encore merci !!!
Merci pour ce compte-rendu détaillé, Marie ! Mon Prince Gourmand les préfère du lendemain, quand ils sont un peu plus secs. Moi, je ne sais pas.
Si tu veux renouveler l'expérience, il suffit de prendre la recette des financiers de la Belle au Blé Dormant et d'ajouter 20 g de chocolat à pâtisser à 70% dans une moitié de la pâte (sans thé matcha). Pour les marbrures, il suffit de laisser place ta créativité ;-)
Vivement...
... qu'on réeménage chez nous pour pouvoir enfin tester toutes ces recettes plus alléchantes les unes que les autres ! On aura de quoi faire avec tout le retard qu'on prend !
je vais eeayer cette recette , elle donne bien envie
très bon
merci pour rectte, je l'ai faite avecdu lait de quinoa et c'est délicieux
vous habitez Strasbourg ? Je suis à 30 minutes de Strasbourg, ce qui justifie ma question ....
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=103163&pid=1289587
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :