02 février 2006
Les financiers de la Belle au Blé Dormant, sans blé
Samedi...
Lui : Ce sera quoi la première recette que tu mettras sur ton blog ?
Moi : Euh… Ch’ais pas…
Lui : C’est dur à faire les financiers au thé matcha ?
Moi : Non… Pourquoi ?
Lui : Parce que si tu mets la recette sur ton blog, je pourrai la faire !
Depuis septembre, j’avais dans mon frigo une jolie petite boîte de thé matcha, offerte par ma belle-maman un jour de courses au supermarché bio (J’adôôôôôre faire les courses au supermarché bio !!! Je traîne dans tous les rayons !). J’avais déjà lu quelques recettes de gâteaux au thé matcha qui me faisaient bien envie (comme celles de Cannelle et Cacao, de Clea ou de Pascale), mais la plupart étaient de type « cake » et contenaient tellement de farine de blé que je ne me sentais pas de les adapter. Et puis, je suis tombée sur le blog d’Eric Roux et sur sa recette des financiers, dont une variante était au thé matcha. Pourquoi ne pas essayer ?
Je me suis donc penchée un peu plus sur la recette. Et là, j’ai pensé : « Ouh là là ! Y en a du beurre ! » (Pourtant, moi, le beurre, j’aime ça, surtout le demi-sel - ch’uis pas bretonne pour rien !). Et de penser encore : « Waou, ça doit être vachement sucré ! » (Si j’aime le beurre, je suis beaucoup moins fan de sucre… Pourtant, j'adore les gâteaux !). J'ai donc pris des mesures draconiennes, pour aboutir au résultat suivant :
Les financiers de la Belle au Blé
Dormant
(pour 6 financiers)
120 g de sucre glace, sans gluten
50 g de farine de riz
80 g d'amandes en poudre
3 blancs d’œufs
100 g de beurre demi-sel
1 cuillère à café de thé matcha
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
- Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette.
- Dans une terrine, mélanger le sucre, la farine et les amandes.
- Ajouter les blancs d’œufs et
fouetter vivement le mélange.
- Incorporer le beurre fondu, puis ajouter le thé matcha.
- Verser dans un moule à financiers (beurré ou non selon la nature du moule).
- Mettre au four pendant 20 bonnes minutes.
Remarque :
A moins que vous ne puissiez résister à l’envie de manger ces financiers dès leur sortie du four, laissez-les bien refroidir avant de les déguster. Si vous n’êtes pas très gourmand(e) (!), conservez-les dans une boîte hermétique pour éviter qu’ils se dessèchent.
Commentaires
Pour avoir eu une amie qui souffrait des mêmes intolérances alimentaires (pour corser le tout, elle était également végétarienne...), je compatis au triste sort du Prince gourmand.
Et je ne manquerai pas d'essayer cette fameuse recette de financier... dès que j'aurai déniché de la farine de riz !! :-)
Farine de riz
Noa, la farine de riz se trouve en magasin bio. Lorsque je n'en ai plus, j'utilise notre super moulin à farine. Tu sais, le sort du Prince gourmand n'est pas si triste que ça ;-) Des financiers au goûter, c'est pas mal, non ?! Suffit d'un peu d'imagination et d'audace - le résultat en vaut souvent la peine !
sympa pour les sans gluten ta recette. Mais elle n'est pas "sans lait", puisque le beurre ... c'est du lait.
Oups !
Effectivement, ce n'est pas sans lait ! J'ai corrigé le titre. En fait, comme mon Prince gourmand tolère le beurre, j'ai tendance à oublier que le beurre est un produit laitier. Il faut que je note ça dans ma petite tête ! Je pense qu'il est toujours possible d'utiliser une huile ou une margarine végétale...
Donc, si j'ai bien compris la morale du conte, si on dévore des financiers, on se porte très bien. Et si on croquait les financiers de Villepin, la France et mon porte-monnaie iraient-ils mieux ? Le problème, c'est qu'on pourrait en être malade, car c'est sûr, les financiers de Villepin ont du blé.
Alors, contentons-nous des financiers de la Belle au blé dormant...
Ce que je voudrais comprendre c'est pourquoi tu veux que l'on résiste ils doivent être parfait juste à la sortie du four... et puis se brûler un peu les doigts c'est bien !!!
C'est juste qu'à la sortie du four (on n'a pas pu résisté, évidemment !), on a trouvé qu'on sentait un peu trop le goût du beurre demi-sel, notamment par rapport au goût sucré. Je me suis dit qu'il fallait que je réduise encore la quantité de beurre et que j'utilise du beurre doux. Mais une fois refroidis (on ne les avait pas tous mangés...), ils étaient parfaits ! Voilà, Doriannn, le pourquoi du comment de ma remarque ;-)
testés et... adorés ! Une variante marbrée au chocolat même ! Ce que je suis gâtée... Merci !!!
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